Empanadas Clásicas Vegetarianas
Deléitate con estas sabrosas Empanadas Clásicas Vegetarianas: una irresistible versión del amado pastelito. Con una masa casera y mantecosa que envuelve un relleno vibrante de suaves papas, contundentes frijoles negros, dulce maíz y queso cheddar derretido, estas empanadas son un escaparate perfecto de ingredientes saludables a base de plantas. Aderezadas con comino, chile en polvo y ajo, cada bocado explota con especias atrevidas y sabrosas, complementadas con cilantro fresco. Fáciles de hornear y servidas con una corteza dorada y escamosa, estas empanadas son una delicia para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, merienda o plato principal. ¡Listas en poco más de una hora, esta receta vegetariana es una obligación para los amantes de la deliciosa cocina latina!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups harina para todo uso
- 2 teaspoons sal
- 1 cup mantequilla sin sal
- 0.75 cup agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 1 medium pimiento rojo, en cubos
- 3 large dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 medium patata, pelada y cortada en cubos
- 1 cup judías negras, escurridas y enjuagadas
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 large huevo batido (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina común y 1 cucharadita de sal. Agrega la mantequilla sin sal fría, cortándola en la harina con un cortador de pastelería o tus dedos hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a migas gruesas.
Agrega gradualmente el agua fría, mezclando solo hasta que la masa se una. Evita trabajar demasiado la masa. Envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en cubitos, cocinando hasta que estén suaves y transparentes, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto. Añade el comino molido, el chile en polvo, y la pimienta negra molida, revolviendo para combinar.
Agrega las papas en cubos a la sartén, cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Incorpora los frijoles negros y el maíz, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que estén calientes.
Retira la sartén del fuego y añade el queso cheddar rallado y el cilantro picado. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Saca la masa del refrigerador y divídela en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, luego extiéndela en un círculo de 5 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada.
Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre sí misma para formar una forma de media luna y presiona los bordes juntos para sellar. Utiliza los dientes de un tenedor para repulgar los bordes.
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pincela la parte superior con huevo batido para darles un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
3600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 173.5 g | 222% | |
| Saturated Fat | 87.2 g | 436% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 554 mg | 185% | |
| Sodium | 5660 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 427.3 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 42.0 g | 150% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 102.4 g | 205% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 1159 mg | 89% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 3340 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
