Empanadas clásicas de carne Paleo
Satisface tus antojos de un clásico reconfortante con estas Empanadas Clásicas de Carne Paleo, una deliciosa y sin gluten variante de un amado plato latinoamericano. Perfectamente doradas y crujientes, estas empanadas cuentan con una masa tierna y escamosa hecha de una mezcla saludable de harina de coco y harina de tapioca, con leche de almendra y vinagre de sidra de manzana que le añaden un sutil toque ácido. El relleno es una mezcla sabrosa de carne molida sazonada, verduras salteadas y aceitunas saladas, que ofrecen sabores intensos en cada bocado. Fáciles de preparar y hornear, estas empanadas paleo son perfectas para la preparación de comidas, entretenimiento o disfrutar como un tentempié para llevar. Horneadas a la perfección y repletas de ingredientes saludables, son una opción satisfactoria para aquellos que siguen un estilo de vida sin gluten, sin granos o paleo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Carne molida
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, finamente picado
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 2 tbsp Puré de tomate
- 0.5 cup Aceitunas en rodajas
- 1 cup Harina de coco
- 1 cup Harina de tapioca
- 3 Huevos
- 0.25 cup Leche de almendra, sin endulzar
- 1 tbsp Vinagre de sidra de manzana
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el pimiento al sartén y cocina durante 3 minutos adicionales hasta que esté suave.
Agrega la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una espátula. Cocina hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Añade el concentrado de tomate y las aceitunas, mezclando todo hasta que se caliente. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Para la masa, mezcla la harina de coco y la harina de tapioca en un bol grande. En otro bol, bate 2 de los huevos y agrega la leche de almendra, vinagre de sidra de manzana y 1 cucharada de aceite de coco derretido.
Mezcla los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de leche de almendra una cucharada a la vez.
Divide la masa en 12 porciones iguales. Enrolle cada porción entre dos trozos de papel pergamino formando un círculo de 5 pulgadas.
Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes para sellar. Utiliza un tenedor para repulgar los bordes para un toque decorativo.
Coloca las empanadas en la bandeja de hornear preparada. Bate el huevo restante y pinta la parte superior de las empanadas para darles un acabado brillante.
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Deje enfriar las empanadas unos minutos antes de servir. Disfrute sus Empanadas Clásicas de Carne al Estilo Paleo calientes o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2734 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.5 g | 203% | |
| Saturated Fat | 79.2 g | 396% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 879 mg | 293% | |
| Sodium | 3982 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 225.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 61.9 g | 221% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 125.2 g | 250% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 454 mg | 35% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 3160 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
