Empanada vegana de espinacas
Sumérgete en el placer salado y lleno de energía vegetal de las Empanadas Veganas de Espinacas, una perfecta fusión de una masa hojaldrada y dorada con un relleno cremoso de espinacas. Esta receta presenta una masa casera elaborada con mantequilla vegana, asegurando una corteza tierna que envuelve una mezcla vibrante de espinacas frescas, cebollas salteadas, ajo y queso crema vegano o queso vegano rallado. Con sazón de pimentón y pimienta negra, cada bocado explota con sabor. Diseñadas para hornear, no freír, estas empanadas son tanto nutritivas como satisfactorias, ideales para aperitivos, meriendas o comidas ligeras. Fáciles de seguir y listas en poco más de una hora, esta receta es imprescindible para amantes de la comida vegana y cualquier persona que anhele un reconfortante plato portátil.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 100 g
- 60 ml Agua fría
- 1 tsp Sal
- 200 g Espinacas frescas
- 1 medium Cebolla amarilla
- 2 Dientes de ajo
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 100 g Queso crema a base de plantas o queso vegano rallado.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Pimentón
- 2 tbsp Leche vegetal sin endulzar (para pincelar)
Instructions
En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal con un batidor.
Corta la mantequilla vegana fría en cubos pequeños y agrégala a la harina. Usa tus dedos o un cortador de masa para trabajar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Agrega poco a poco el agua fría, 1 cucharada a la vez, revolviendo hasta que la masa se una. Amasa ligeramente, forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y el ajo. Agrégalos a la sartén y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Pica groseramente las espinacas y agrégalas a la sartén. Cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Sazona con sal, pimienta negra y pimentón. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.
Mezcla el queso crema vegano o queso rallado en la mezcla de espinacas hasta que esté bien combinado. Reserva.
Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una superficie enharinada, estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3mm (1/8 de pulgada). Utiliza un cortador redondo (de unos 10-12 cm de diámetro) para cortar círculos en la masa.
Coloca 1-2 cucharadas del relleno de espinacas en el centro de cada círculo. Dobla la masa para crear una forma de media luna y presiona los bordes juntos para sellar. Cocea los bordes con un tenedor para un acabado decorativo.
Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada. Píntalas ligeramente por encima con leche vegetal para un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
Deje enfriar un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2161 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.6 g | 161% | |
| Saturated Fat | 37.4 g | 187% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3580 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 218.4 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 35.9 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 336 mg | 26% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 533 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
