"Empanada Vegana de Cornualles"
Disfruta de los sabores contundentes de un plato clásico británico con esta receta de Empanada Cornish Vegana, perfecta tanto para los amantes de la comida vegana como para los aficionados a la comida reconfortante. Con una masa escamosa casera rellena de una mezcla sabrosa de tiernas papas, zanahorias, nabo, champiñones y guisantes, este giro vegano a la clásica empanada Cornish captura la esencia del original mientras evita la carne. Condimentado con levadura nutricional, tomillo y un toque de salsa de soja, el relleno es rico y satisfactorio, asegurando que cada bocado esté cargado de sabor. Fácil de preparar y horneado a la perfección dorada, estas empanadas son ideales para almuerzos preparados con anticipación, cenas informales o comidas para llevar. Acompaña esta delicia cálida de comer con las manos con una ensalada verde fresca o disfrútala sola como un placer reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 150 grams Mantequilla vegana
- 100 ml Agua fría
- 1 teaspoon Sal marina
- 1 medium Patata
- 100 grams Nabo sueco (rúcula)
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Cebolla
- 100 grams Guisantes
- 100 grams Champiñones
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 2 tablespoons Leche de almendra sin azúcar
Instructions
Para hacer la masa, combina la harina y la sal marina en un bol grande. Mezcla la mantequilla vegana hasta que la mezcla tenga una textura de migajas finas.
Agrega el agua fría poco a poco, mezclando hasta que la masa se una sin quedar pegajosa. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala en el refrigerador durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 200°C (392°F).
Pela y corta en cubitos finos la papa, el nabo y la zanahoria. Pica finamente la cebolla, los champiñones y el ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebollas y ajo, sofríe hasta que estén suaves.
Agrega las papas, el nabo y la zanahoria a la sartén. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora los champiñones y los guisantes. Agrega la levadura nutricional, la pimienta negra, el tomillo y la salsa de soja. Cocina durante 2-3 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar ligeramente.
En una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldre hasta que tenga aproximadamente 3mm de grosor. Corta círculos de unos 20cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa del relleno en una mitad de cada círculo de masa, dejando espacio alrededor de los bordes.
Cepilla los bordes con leche de almendra y dobla la masa sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellar.
Coloca los pastelitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela la parte superior con más leche de almendra.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.8 g | 206% | |
| Saturated Fat | 82.3 g | 412% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 4359 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 315.9 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 54.6 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 2583 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
