Empanada Vegana de Champiñones
Deleita tu paladar con estas sabrosas Empanadas Veganas de Champiñones, una versión vegetal de un favorito clásico que es perfecta para cualquier ocasión. Estos bolsillos dorados y escamosos están rellenos de una mezcla de champiñones rica y llena de sabor, con champiñones cremini salteados con cebolla, ajo, salsa de soja y una mezcla de especias como pimentón ahumado y comino molido para un perfil cálido y terroso. La masa de empanada casera, hecha con mantequilla vegana, se vuelve irresistiblemente crujiente en el horno mientras permanece tierna por dentro. Ideal para aperitivos, bocadillos o fuentes de fiesta, estas empanadas destacan con audaces sabores umami y están pinceladas con leche de almendras para ese acabado dorado perfecto. Además, con ingredientes simples y un corto tiempo de preparación, son igualmente satisfactorias para principiantes y chefs experimentados por igual. ¡Explora esta receta de Empanadas Veganas de Champiñones para una forma sin esfuerzo de elevar tu cocina basada en plantas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Mantequilla vegana
- 0.5 cup Agua fría
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 units Dientes de ajo
- 12 ounces Champiñones Cremini
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Leche de almendra
Instructions
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla vegana y mezcla con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Agrega poco a poco el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y continúa cocinando por otro minuto hasta que esté fragante.
Pica los champiñones cremini y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que los champiñones estén suaves y la mayor parte de la humedad se haya evaporado, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Incorpora la salsa de soja, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y agrega el perejil picado.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos utilizando un cortador redondo de 4 pulgadas.
Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de champiñones en el centro de cada círculo de masa. Dobla sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada. Pincela cada empanada con leche de almendra para ayudarlas a dorarse durante la cocción.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
Deje que las empanadas se enfríen un poco antes de servirlas calientes.
Nutrition Facts
Calories |
2139 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.1 g | 155% | |
| Saturated Fat | 61.1 g | 306% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3715 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 219.1 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 17.0 g | ||
| Protein | 38.7 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2310 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
