Empanada vegana de carne
Disfruta de los irresistibles sabores de la comida reconfortante de inspiración latina con estas Vegan Empanadas de Carne, una versión vegana de la clásica empanada salada. Cada empanada, dorada y hojaldrada, está rellena con un sustancioso relleno hecho a base de finamente picados champiñones cremini, lentejas ricas en proteínas y especias aromáticas como comino, pimentón y orégano. Un toque de salsa de soja y cilantro fresco potencian los ricos sabores umami, convirtiendo estas empanadas en un placer que encanta a veganos y no veganos por igual. Perfectas como aperitivo, tentempié o plato principal, estas empanadas caseras son fáciles de preparar con una masa vegana sencilla y untuosa, horneadas (¡no fritas!) para una opción más ligera y saludable. Ya sea que estés planeando una reunión festiva o una comida reconfortante, esta receta es una deliciosa manera de celebrar la cocina basada en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Harina de trigo común
- 0.75 cup Mantequilla vegana
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Agua fría.
- 8 ounces Champiñones marrones
- 1 cup Lentejas verdes cocidas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 2 whole Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Orégano
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 0.25 cup Cilantro
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Leche no láctea
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de uso general y la sal. Agrega la mantequilla vegana y mezcla con los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
Agrega gradualmente el agua fría mientras mezclas hasta que la masa comience a unirse. Amasa ligeramente la masa para formar una bola suave. Envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Pique finamente los champiñones cremini usando un procesador de alimentos o a mano.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Corta la cebolla en cubos y pica el ajo; agrégalos a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los champiñones a la sartén y cocina hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse, aproximadamente unos 5 minutos.
Agrega el comino molido, el pimentón y el orégano, seguido de la pasta de tomate. Cocina por 2 minutos más.
Agrega las lentejas cocidas y la salsa de soja, revolviendo para combinar. Cocina durante 3 minutos más. Retira del fuego y mezcla con el cilantro picado y la pimienta negra. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Utiliza un cortador redondo o un tazón pequeño para cortar la masa en círculos de 4 pulgadas.
Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de champiñones y lentejas en la mitad de cada círculo, dejando un borde. Pincela los bordes de la masa con un poco de agua, dobla sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada y píntalas con leche no láctea para dorarlas.
Hornea en el horno precalentado por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Permita que se enfríe un poco antes de servir. ¡Disfruta de tu Empanada de Carne Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
3230 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.0 g | 214% | |
| Saturated Fat | 89.4 g | 447% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4093 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 356.2 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 34.1 g | 122% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 68.1 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 29.3 mg | 163% | |
| Potassium | 3039 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
