Empanada de Verduras Baja en Carbohidratos
Disfruta sin culpa de estos irresistibles Pastelitos de Verduras Bajos en Carbohidratos, ¡una versión saludable de un clásico favorito! Elaborados con una masa escamosa de harina de almendra y coco, estos pastelitos están rellenos de una sabrosa mezcla de verduras que incluye coliflor, espinacas, zanahorias y especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro. Perfectos para dietas keto y bajas en carbohidratos, esta receta equilibra una masa crujiente y mantecosa con un relleno sabroso y lleno de nutrientes. Fáciles de preparar y horneados a la perfección, estos bocadillos de verduras son ideales para picar, como aperitivo o para la preparación de comidas. ¡Impresiona a tus invitados o satisface tus antojos con este delicioso y saludable manjar sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 4 tablespoons Mantequilla (fría, en cubos)
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Agua fría
- 1 cup Coliflor (rallada o finamente picada)
- 1 cup Espinacas (picadas)
- 0.5 cup Zanahoria (finamente picada)
- 0.5 cup Cebolla (finamente picada)
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium y polvo de hornear.
Agrega los cubos de mantequilla fría a los ingredientes secos y usa tus dedos o un cortador de masa para incorporarla hasta que quede desmenuzada.
Batir el huevo y el agua fría juntos en un bol pequeño y añadirlo a la mezcla de harina hasta formar una masa. Colocar la masa en la nevera para que se enfríe mientras se prepara el relleno.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega ajo picado y cebolla, y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega coliflor, espinacas, zanahoria, cúrcuma, comino, cilantro, chile en polvo y sal. Cocina por 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Deja el relleno de lado para que se enfríe.
Saca la masa del refrigerador y estírala entre dos hojas de papel pergamino hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta la masa en pedazos rectangulares. Coloca una cucharada del relleno de verduras en un lado de cada pedazo, dejando espacio alrededor de los bordes.
Doble la masa sobre el relleno para crear un bolsillo y presione los bordes para sellar. Puede repulgar los bordes con un tenedor para añadir textura.
Coloca los pasteles preparados en la bandeja de hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Deje que los pasteles se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Disfrute sus pasteles de verduras bajos en carbohidratos calientes!
Nutrition Facts
Calories |
1970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.1 g | 216% | |
| Saturated Fat | 42.8 g | 214% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 345 mg | 115% | |
| Sodium | 1947 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 89.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 20.7 g | ||
| Protein | 58.9 g | 118% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 638 mg | 49% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 1602 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
