Empanada de Pollo al Curry Baja en Carbohidratos
Déjate seducir por los sabores irresistibles de esta Empanada de Pollo al Curry Baja en Carbohidratos, ¡una versión saludable de la clásica botana! Presenta un relleno rico y aromático de pechuga de pollo tierna cocida con cebolla amarilla, ajo, jengibre y fragante curry, todo envuelto en una salsa cremosa a base de coco que aporta toda la calidez reconfortante y picante que deseas, ¡pero sin los carbohidratos! La corteza dorada y escamosa está elaborada con una mezcla única de harina de almendras, mozzarella y queso crema, convirtiéndola en una alternativa amigable con la dieta keto que no escatima en textura ni sabor. Horneadas a la perfección hasta quedar crujientes y doradas, estas empanadas saladas son ideales como aperitivo, refrigerio o incluso cena ligera. Fáciles de preparar en menos de una hora, estas bocados llenos de sabor transportarán tus papilas gustativas a un mundo de especias e indulgencia, al mismo tiempo que te mantienen en el camino de tus objetivos bajos en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 2 whole dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1.5 tablespoons polvo de curry
- 100 milliliters crema de coco
- 150 grams harina de almendra
- 150 grams Queso mozzarella rallado
- 50 grams queso crema
- 1 large huevo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo en cubos a la sartén y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 6-7 minutos.
Agrega el polvo de curry y cocina por 1 minuto, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto.
Agrega la crema de coco, reduce el fuego a fuego lento y hierve a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Añade sal, pimienta negra y cilantro picado, luego deja enfriar.
En un recipiente apto para microondas, combina el queso mozzarella rallado y el queso crema. Calienta en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia hasta que se derrita, luego mezcla hasta que quede suave.
Incorpora la harina de almendra y un huevo hasta que se forme una masa. Amasa suavemente la masa con las manos para una consistencia uniforme.
Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte círculos usando un cortador de galletas o un vaso de unas 3 pulgadas de ancho.
Coloca una cucharada de la mezcla de pollo al curry enfriada en la mitad de cada círculo de masa.
Dobla la masa para cerrar el relleno, presionando los bordes con un tenedor para sellar.
Coloca los pasteles de curry en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Deje que los pasteles se enfríen un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 183.5 g | 235% | |
| Saturated Fat | 76.9 g | 384% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 547 mg | 182% | |
| Sodium | 5714 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 107.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 63.6 g | ||
| Protein | 144.2 g | 288% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 1532 mg | 118% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 947 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
