Empanada de Manzana Baja en Carbohidratos
Sumérgete en los reconfortantes sabores del otoño con estas Empanadas de Manzana Bajas en Carbohidratos, ¡perfectas para aquellos que buscan un bocadillo libre de culpa! Elaboradas con una masa de harina de almendra y coco mantecosa, estas empanadas están ligeramente endulzadas con eritritol, haciéndolas aptas para la dieta keto y para quienes monitorean la diabetes. El relleno presenta manzanas jugosas y especiadas mezcladas con canela, nuez moscada y un toque de vainilla, todo envuelto en una corteza dorada y escamosa. Fáciles de hacer y naturalmente libres de gluten, estas pequeñas delicias se hornean a la perfección en tan solo 25 minutos. Sírvelas calientes como postre acogedor o como un tentempié para llevar que no compromete tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.25 cup Eritritol granulado
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Agua helada
- 1.5 cups Manzana, pelada y cortada en cubitos
- 1 teaspoon Canela
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 large Huevo batido (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de coco y el eritritol. Mezcla bien.
Añade la mantequilla fría en cubos a la mezcla seca. Con un cortador de masa o tus manos, mezcla la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
En el mismo bol para mezclar, batir el huevo y agregar el agua fría. Revolver hasta que la masa comience a unirse. Formar una bola, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En un bol de tamaño mediano, combina la manzana picada, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que las manzanas estén cubiertas de manera uniforme.
Saca la masa del refrigerador y divídela en seis porciones iguales. Forma una bola con cada porción, luego aplánala en un disco sobre una superficie ligeramente enharinada.
Coloque unas dos cucharadas de relleno de manzana en la mitad de cada disco, dejando un borde alrededor de los extremos.
Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna, y sella los bordes presionando con un tenedor.
Coloca los pasteles de manzana en la bandeja de horno preparada. Píntalos por encima con el huevo batido para un acabado dorado.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y el relleno esté burbujeante.
Deje enfriar los pasteles de mano antes de servir. ¡Disfruta tus deliciosos pasteles de mano de manzana bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2155 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.9 g | 238% | |
| Saturated Fat | 73.9 g | 370% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 664 mg | 221% | |
| Sodium | 233 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 147.0 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 36.3 g | 130% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 51.6 g | 103% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 715 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
