Empanada de luna tradicional baja en carbohidratos
Déjate envolver por los ricos sabores de la tradición con un toque moderno en esta deliciosa receta de Pastelitos de Luna Tradicionales Bajos en Carbohidratos. Perfectos para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos, estos pasteles de luna hechos a mano presentan una tierna corteza de harina de almendra y coco envuelta alrededor de un delicioso relleno de pasta de lotus o poroto rojo bajo en carbohidratos. Con el balance perfecto de dulzura proveniente de eritritol en polvo o fruta del monje, estos pasteles horneados en tono dorado lucen un diseño elegante gracias a un molde de pastelitos de luna. Listos en poco más de una hora, destacan por su hermosa y festiva presentación, ideal para celebrar el Festival del Medio Otoño o como un regalo encantador. Ya sea que anheles un postre más saludable o estés abrazando tradiciones culturales, estos pasteles de luna bajos en carbohidratos son una manera libre de culpa para satisfacer tu goloso paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 g Harina de almendra
- 30 g Harina de coco
- 60 g Mantequilla sin sal
- 50 g Edulcorante en polvo bajo en carbohidratos (por ejemplo, eritritol o una mezcla como fruta de monje)
- 2 large "Yemas de huevo"
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 200 g Pasta de loto baja en carbohidratos o pasta de frijol rojo.
- 1 large Huevo (para lavado de huevo)
- 1 tsp Agua (para lavado de huevo)
Instructions
Precalienta tu horno a 175°C (350°F) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco y edulcorante en polvo. Mezcla bien.
Corta la mantequilla sin sal en cubos pequeños y agrégala a la mezcla seca. Usa tus manos o un cortador de masa para integrar la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener una textura granulada.
Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla. Amasa la masa suavemente hasta que adquiera una textura suave y maleable. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 15 minutos.
Mientras la masa se enfría, divide la pasta de lotus baja en carbohidratos o la pasta de frijol rojo en 6 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y reserva.
Una vez que la masa esté fría, divídela en 6 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, luego aplástala en un disco lo suficientemente grande como para envolver el relleno.
Coloca una bola de relleno en el centro del disco de masa. Envuelve la masa alrededor del relleno, sellándolo firmemente. Suavemente, vuelve a formar una bola lisa.
Coloque la bola de masa rellena en un molde para mooncake. Presione suavemente pero con firmeza para dar forma al mooncake y para imprimir el diseño. Desmolde el mooncake en la bandeja de horno forrada. Repita con la masa y relleno restantes.
En un pequeño bol, bate el huevo y el agua juntos para hacer el lavado de huevo. Cepilla ligeramente los mooncakes con el lavado de huevo para darles un acabado dorado.
Hornea los mooncakes en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Gira la bandeja a la mitad del tiempo para un dorado parejo.
Saca los mooncakes del horno y déjalos enfriar completamente. Guárdalos en un recipiente hermético durante 1–2 días antes de servir para permitir que los sabores maduren.
Nutrition Facts
Calories |
2004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 174.5 g | 224% | |
| Saturated Fat | 48.1 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 688 mg | 229% | |
| Sodium | 217 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 122.5 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 59.7 g | 119% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 508 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
