Empanada de espinacas sin lácteos.
Descubre el irresistible sabor de las Empanadas de Espinacas sin lácteos, ¡una versión saludable y a base de plantas de la clásica empanada! Estas delicias para comer con la mano cuentan con una tierna masa casera de aceite de oliva que envuelve un relleno vibrante de espinacas frescas, cebolla roja salteada, ajo y pimiento rojo, sazonado a la perfección con comino molido y pimentón. Sin lácteos y totalmente personalizables, son ideales para reuniones veganas o como un práctico snack para llevar. Listas en menos de una hora y horneadas a la perfección dorada, estas empanadas se acompañan maravillosamente con una salsa agria para mojar o una ensalada fresca y crujiente. Perfectas para preparar comidas o entretener, ¡esta receta es imprescindible para los amantes de la comida reconfortante, saludable y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal
- 0.3333 cup Aceite de oliva
- 0.6667 cup Agua fría
- 4 cups Espinacas frescas
- 0.5 cup Cebolla roja, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 cup Pimiento rojo, finamente picado.
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons Aceite de oliva para cocinar
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Leche vegetal (para pincelar, opcional)
Instructions
En un tazón grande, batir juntos la harina para todo uso y la sal.
Agrega el aceite de oliva a la mezcla de harina, y usa un tenedor o tus manos para combinar hasta que la mezcla tenga la apariencia de migajas gruesas.
Agrega gradualmente el agua fría, mezcla hasta que la masa se una. Amasa brevemente hasta que quede suave, cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjalo reposar durante 20 minutos.
Mientras la masa reposa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla morada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la espinaca fresca a la sartén, cocinando hasta que se marchite, alrededor de 2-3 minutos. Incorpora el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Retira del fuego y reserva para que se enfríe.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Una vez que la masa haya reposado, divídela en 8 porciones iguales y forma cada una en una bola.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bola hasta formar un círculo de 6 pulgadas.
Coloca de 2 a 3 cucharadas de relleno de espinacas en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presiona los bordes juntos y sella con un tenedor.
Coloca las empanadas en la bandeja para hornear. Opcionalmente, pincela la parte superior con un poco de leche vegetal para un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
Deje enfriar un poco antes de servir. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2121 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.7 g | 136% | |
| Saturated Fat | 16.0 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3667 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 251.8 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 734 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
