Empanada de Curry Baja en Sodio
Disfruta del cálido y crujiente placer de estas *Empanadas de Curry Bajas en Sodio*, una versión más saludable del clásico pastel salado. Perfectamente sazonadas con cúrcuma, comino y cilantro, el relleno incluye tiernas papas, zanahorias, y guisantes verdes envueltos en leche de coco cremosa para un sabor rico pero equilibrado. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción de snack baja en sodio sin comprometer el sabor, gracias a la fresca mezcla aromática de ajo, jengibre y jugo de limón. Envueltas en hojaldre dorado y horneadas a la perfección, estas empanadas de curry son fáciles de hacer y perfectas para compartir. Ya sea como aperitivo, snack o comida ligera, estas sabrosas y saludables empanadas seguramente impresionarán.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 2 medium Patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 medium Zanahoria, cortada en cubitos
- 0.5 cup Guisantes congelados
- 0.5 cup Leche de coco, sin azúcar
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 2 sheets Láminas de hojaldre
- 1 unit Huevo batido (opcional para barnizar)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cúrcuma, el comino y el cilantro, y cocina durante otros 30 segundos para que las especias liberen su aroma.
Agrega las papas y zanahorias en cubos, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de especias.
Agregue la leche de coco y lleve la mezcla a hervir a fuego lento. Cubra y cocine durante 15 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.
Añade los guisantes y la pimienta negra, mezclando bien. Deja que el relleno cocine sin tapar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas. Deja reposar para que se enfríe un poco.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Estira las láminas de masa de hojaldre y córtalas en cuadrados aproximadamente de 5 pulgadas (12 cm) por lado.
Coloca una cucharada generosa del relleno de curry en el centro de cada cuadrado de masa.
Dobla una esquina del cuadrado hacia la esquina opuesta, formando un triángulo. Presiona los bordes juntos para sellar, utilizando un tenedor para hacer un repulgue en los bordes si es necesario.
Coloque las empanadas de curry preparadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si lo desea, cepille cada una con un poco de huevo batido para lograr un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que la masa esté inflada y dorada.
Deje enfriar ligeramente los pasteles de curry antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.2 g | 94% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 185 mg | 62% | |
| Sodium | 584 mg | 25% | |
| Total Carbohydrate | 163.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 16.8 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 2648 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
