Empanada de Champiñones sin lácteos
Disfruta de los ricos y terrosos sabores de estas Empanadas de Champiñones sin Lácteos, una versión basada en plantas de un clásico querido. Con una masa dorada y hojaldrada hecha con unos pocos ingredientes simples como harina de trigo común y aceite vegetal, estas empanadas están rellenas a la perfección con una mezcla sabrosa de champiñones cremini, pimientos rojos asados, cebollas y especias aromáticas como comino molido y pimentón. Mejoradas con un toque de salsa de soja y la frescura del cilantro, esta receta promete una explosión de sabores audaces y umami en cada bocado. Perfectas como aperitivo, merienda o comida ligera, estas empanadas son fáciles de preparar y completamente libres de lácteos, convirtiéndolas en una opción que complace a veganos, vegetarianos y aquellos con restricciones dietéticas. Listas en menos de una hora, se hornean hasta quedar crujientes, asegurando una experiencia saludable y deliciosa. ¡Sírvelas con tu salsa favorita para disfrutar de un regalo totalmente satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups harina de trigo común
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup aceite vegetal
- 0.75 cup agua fría
- 10 ounces champiñones cremini
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cup pimiento rojo asado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon salsa de soja
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
En un tazón grande, combina la harina y la sal para la masa. Agrega el aceite vegetal y mezcla hasta que la mezcla esté desmenuzada.
Añade gradualmente agua fría a la mezcla de harina, revolviendo suavemente, hasta que se forme una masa suave.
Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante 20 minutos.
Mientras la masa está enfriando, limpia los champiñones y córtalos finamente.
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que se evapore el líquido que sueltan, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el pimiento rojo asado, el comino molido, el pimentón y la pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega salsa de soja, luego retira del fuego. Incorpora cilantro recién picado y deja que el relleno se enfríe.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Divide la masa fría en 12 porciones iguales, formando cada una en una bola. En una superficie enharinada, enrolle cada bola en un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de champiñones en la mitad de cada círculo.
Doble la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presione los bordes para sellar y luego frunza con un tenedor.
Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada y cepilla ligeramente cada una con aceite de oliva.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Deje que las empanadas se enfríen un poco antes de servir. ¡Disfruta de tus empanadas de champiñones sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2398 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.8 g | 177% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 69.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3229 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 257.4 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 14.4 g | ||
| Protein | 42.4 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 2157 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
