Empanada de Champiñones sin Gluten
Deleita tu paladar con estas irresistibles Empanadas de Champiñones sin Gluten, un delicioso bocado perfecto para tentempiés, aperitivos o una comida ligera. Con una masa mantecosa y escamosa hecha con harina sin gluten y un toque de goma xantana, esta receta asegura una corteza tierna pero resistente que es completamente libre de gluten. Cada empanada está rellena con una rica y aromática mezcla de champiñones realzada con ajo, tomillo y un toque de pimienta negra, ofreciendo un sabor terroso y repleto de umami. Con pasos simples pero satisfactorios, estas empanadas se hornean hasta obtener una perfección dorada y crujiente, convirtiéndolas en una alternativa más saludable a las versiones fritas. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente para tu próxima reunión, ¡y observa cómo desaparecen en poco tiempo! Perfectas para aquellos con restricciones dietéticas, estos deliciosos manjares libres de gluten seguramente se convertirán en los favoritos de todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 100 grams Mantequilla sin sal (fría, en cubos)
- 1 Huevo
- 1 tablespoon Agua fría
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 Dientes de ajo (picados)
- 400 grams Champiñones (finamente picados)
- 1 teaspoon Tomillo (fresco o seco)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Huevo (batido, para dorar)
Instructions
En un bol grande, combina la harina sin gluten, goma xantana y sal.
Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos a la mezcla de harina. Con un cortador de masa o un tenedor, trabaja la mantequilla en la harina hasta que parezca migas gruesas.
En un tazón pequeño, bate el huevo y el agua fría juntos. Agrega esto a la mezcla de harina y revuelve hasta que la masa comience a unirse.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que quede suave. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los champiñones picados, tomillo, sal y pimienta negra. Cocina hasta que los champiñones suelten su agua y la mezcla se seque, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa refrigerada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corte círculos con un cortador de 4 pulgadas.
Coloca una cucharada de la mezcla de champiñones en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes juntos para sellar. Haz repulgue con un tenedor para asegurarte de que estén bien cerrados.
Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada y píntalas con huevo batido por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.
Deje enfriar un poco las empanadas antes de servir. Disfrute tibias o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.2 g | 162% | |
| Saturated Fat | 60.8 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 603 mg | 201% | |
| Sodium | 2599 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 249.1 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 33.2 g | 66% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 23% | |
| Calcium | 151 mg | 12% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1626 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
