Empanada de Champiñones Baja en Carbohidratos
Déjate llevar por el placer salado de las Empanadas de Champiñones Bajas en Carbohidratos, donde una corteza mantecosa de almendra y harina de coco se encuentra con un rico y cremoso relleno de champiñones. Perfectas para dietas keto y sin gluten, estas empanadas combinan los sabores terrosos de champiñones salteados, ajo y tomillo con la deliciosa suavidad del queso crema. La corteza dorada y escamosa es un sencillo giro sin gluten, mientras que la simplicidad de la receta, que incluye una fácil preparación de masa y un rápido relleno en la estufa, la convierte en algo fácil de preparar. Ideales como aperitivos, meriendas o una comida ligera, estas empanadas son tan saludables como deliciosas. Sírvelas calientes y disfruta de un sabroso y reconfortante placer sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 1 large Huevo
- 0.25 cup Mantequilla
- 3 tablespoons Agua helada
- 0.5 teaspoon Sal
- 8 oz Champiñones (de botón o crimini)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 medium Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 0.25 cup Queso crema
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 large "Brillo de huevo (1 huevo batido con un chorrito de agua)"
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Comience haciendo la masa: en un bol grande, combine la harina de almendra, la harina de coco y la sal.
Derrita la mantequilla suavemente y añádala a la mezcla de harina junto con el huevo batido.
Incorpora gradualmente el agua helada hasta que la masa se una. Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno: limpia y corta finamente los champiñones.
Pica la cebolla finamente y pica el ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio, luego agrega las cebollas y cocínalas por unos 2 minutos hasta que se ablanden.
Agrega el ajo y los champiñones, cocina por otros 5-7 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y cualquier líquido se haya evaporado en su mayor parte.
Incorpora el queso crema, la pimienta negra y el tomillo, mezclando hasta que estén bien integrados. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Retire la masa del refrigerador. Estírela entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Usando un cortador redondo o el borde de un vaso grande, corta círculos de masa (aprox. 4 pulgadas de diámetro).
Coloca una cucharada del relleno de champiñones en una mitad de cada círculo de masa. Pinta los bordes con un poco de agua, dobla y sella los bordes presionando.
Coloque las empanadas en la bandeja de horno preparada y píntelas con huevo batido.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Deje que las empanadas se enfríen unos minutos en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.3 g | 264% | |
| Saturated Fat | 56.1 g | 280% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 502 mg | 167% | |
| Sodium | 1849 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 82.1 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 69.3 g | 139% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 1269 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
