Empanada de Champiñones Alta en Proteínas
Eleva tu merienda o comida con estas irresistibles Empanadas de Champiñones Altas en Proteínas, una versión saludable del clásico antojo. Hechas con una masa integral robusta y rellenas con un sabroso relleno de champiñones baby bella salteados, lentejas ricas en proteínas y especias aromáticas como pimentón ahumado y comino, estas empanadas son tan nutritivas como deliciosas. Con su crujiente y dorada corteza cepillada con un glaseado opcional de leche, se hornean a la perfección en solo 20-25 minutos. Perfectas para vegetarianos y aquellos que buscan aumentar su consumo de proteínas, estas empanadas son una opción versátil: sírvelas calientes para la cena o empácalas como un aperitivo portátil lleno de energía. Rica en fibra y proteína vegetal, estas empanadas demuestran que una alimentación saludable puede ser completamente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams harina de trigo integral
- 60 ml aceite de oliva
- 120 ml agua tibia
- 5 grams sal
- 300 grams Champiñones bebé bella
- 150 grams lentejas cocidas
- 1 medium cebolla
- 2 units dientes de ajo
- 15 ml salsa de soja
- 5 grams comino molido
- 5 grams pimentón ahumado
- 2 grams pimienta negra
- 30 ml leche para pincelar (opcional)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina integral y la sal. Agrega gradualmente 45 ml de aceite de oliva, mezclando con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan.
Agrega lentamente agua tibia y mezcla hasta que se forme una masa suave. Amasa la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre y déjala reposar mientras se prepara el relleno.
Pique finamente los champiñones. Pique la cebolla en cubitos y pique finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, cocina hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Añade los champiñones y saltéalos hasta que suelten su humedad y se doren, aproximadamente 8 minutos.
Añade las lentejas cocidas, la salsa de soja, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Cocina por 3 minutos más, asegurándote de que todo esté bien mezclado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
Divida la masa en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego aplánela en un disco de unos 12 cm de diámetro.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de champiñones y lentejas en la mitad de cada disco, dejando espacio alrededor de los bordes.
Doble la masa sobre el relleno para formar una empanada en forma de media luna. Selle los bordes presionando con un tenedor o pellizcando y doblando para crear un borde ondulado.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinte las partes superiores con leche o un sustituto para un acabado dorado, si se desea.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Deja que las empanadas se enfríen un poco antes de servir. Disfrútalas tibias o a temperatura ambiente como un snack o comida alta en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
1737 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.7 g | 84% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 2616 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 247.1 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 50.5 g | 180% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 61.1 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3516 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
