Empanada baja en carbohidratos con Beyond Meat y queso
Disfruta de los irresistibles sabores de estas Empanadas de Beyond Meat y Queso Bajo en Carbohidratos: una versión más saludable y libre de gluten de un clásico querido. Elaboradas con una masa de harina de almendra y coco, estos bolsillos dorados y escamosos están rellenos con una mezcla sabrosa y sazonada de Migas de Carne Beyond Meat, verduras salteadas y queso cheddar derretido. Perfectas para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos, esta receta combina una abundante proteína vegetal con especias audaces como el pimentón y el comino, todo horneado a la perfección. Ya sea que las sirvas como un tentempié, aperitivo o una comida ligera, estas empanadas son una forma satisfactoria de deleitarte mientras te mantienes en el camino correcto. Deliciosamente crujientes por fuera con un relleno de queso sabroso, ¡seguro se convertirán en el favorito de todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal.
- 4 large Huevos
- 0.25 cup Mantequilla derretida
- 1 package (10 oz) Desmenuzado de carne de Beyond Meat.
- 0.5 medium Cebolla amarilla
- 0.5 medium Pimiento rojo
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Queso Cheddar rallado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
En un tazón mediano, combina la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana y la sal. Mezcla bien.
Bate 3 huevos grandes en un tazón pequeño y añade a la mezcla de harina junto con la mantequilla derretida. Revuelve hasta que se forme una masa. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 20-30 minutos.
Mientras la masa se enfría, pica finamente la cebolla amarilla, el pimiento rojo y pica los dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos morrones, y sofríe por 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo, las migas de Beyond Meat, el pimentón, el comino y la pimienta negra. Cocina por otros 5 minutos hasta que la mezcla esté caliente y fragante.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Agrega el queso cheddar rallado y revuelve.
Saca la masa del refrigerador y colócala entre dos hojas de papel pergamino. Extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Usando un cortador redondo de galletas o un bol pequeño (de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro), corta círculos en la masa.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de relleno en el centro de cada círculo de masa.
Cepilla ligeramente los bordes de los círculos de masa con el huevo batido restante.
Doble la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna, y presione los bordes juntos para sellar. Use un tenedor para repulgar los bordes.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pincele la parte superior de cada empanada con el huevo batido restante.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
Deje que las empanadas se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2748 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 236.8 g | 304% | |
| Saturated Fat | 76.7 g | 384% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 995 mg | 332% | |
| Sodium | 3581 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 81.6 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 108.1 g | 216% | |
| Vitamin D | 5.5 mcg | 28% | |
| Calcium | 1409 mg | 108% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 1039 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
