Embutido casero de alheira
Sumérgete en el corazón de la tradición culinaria portuguesa con esta irresistible receta de Salchicha Alheira Casera. Elaborada a partir de una mezcla de jugosa carne de pollo pochada, rica grasa de cerdo, y pan duro remojado, estas salchichas están sazonadas a la perfección con pimentón ahumado, ajo, pimienta de cayena y un toque de vino blanco para un perfil sabroso y ahumado profundo. La mezcla se rellena amorosamente en tripas y se asa a la perfección dorada, ofreciendo una explosión de sabor con cada bocado. Ya sea servida junto a verduras salteadas o una refrescante ensalada, estas salchichas Alheira caseras son una deliciosa forma de llevar los clásicos sabores portugueses a tu mesa. Perfecta para cocineros aventureros que desean dominar un plato icónico, ¡disfrutarás tanto el proceso de preparación como los resultados deliciosos!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Pechuga de pollo
- 100 grams Manteca de cerdo
- 200 grams Pan duro
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 50 ml Vino blanco
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 meters Tripas de salchicha
Instructions
Comience por escalfar la pechuga de pollo en agua que esté casi hirviendo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté completamente cocida. Retire del agua y deje que se enfríe ligeramente.
Mientras tanto, remoja el pan duro en un bol de agua durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Escurre y exprime el exceso de agua.
Pica finamente los dientes de ajo, luego calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
Agrega la grasa de cerdo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos hasta que la grasa se haya derretido y comience a dorarse.
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío, desmenúcelo con los dedos o un tenedor.
En un bol grande, combina el pollo desmenuzado, la grasa de cerdo cocida, el pan remojado, el pimentón ahumado, perejil picado, vino blanco, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla bien hasta que estén bien combinados.
Para probar el sazón, cocina un pequeño trozo de la mezcla en una sartén y prueba. Ajusta la sazón si es necesario.
Prepara las tripas para embutir siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente implica remojar en agua tibia para ablandar).
Utilizando una embutidora de salchichas o una manga pastelera con una boquilla grande, rellena suavemente la mezcla en las tripas de las salchichas. Ten cuidado de no sobrecargarlas para evitar que se rompan. Gira la tripa a intervalos regulares para formar salchichas individuales.
Una vez que todas las salchichas estén rellenas, pincharlas con una aguja para liberar cualquier aire atrapado.
Caliente una parrilla o un sartén grande a fuego medio y cocine las salchichas durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Sirva caliente con un acompañamiento de vegetales salteados o una ensalada sencilla. ¡Disfruta de tus salchichas alheiras caseras!
Nutrition Facts
Calories |
2085 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.8 g | 155% | |
| Saturated Fat | 34.8 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 449 mg | 150% | |
| Sodium | 4854 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 106.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 7.4 g | 26% | |
| Total Sugars | 11.0 g | ||
| Protein | 133.6 g | 267% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1618 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
