Eggplant Stuffed
Las Berenjenas Rellenas es un reconfortante plato español que combina los sabores intensos de la berenjena horneada tierna, la carne molida sazonada y las especias aromáticas. Las cáscaras de berenjena perfectamente asadas sirven como barcos comestibles, acunando un relleno suculento de carne de res o cordero sazonada, cebollas salteadas, ajo y pimientos rojos, todo ello cocido con tomates y condimentado con comino y pimentón. Cubierto con queso derretido burbujeante, esta reconfortante receta es un equilibrio irresistible de sabores cremosos, sustanciosos y tangy. Fácil de preparar pero irresistiblemente impresionante, Berenjenas Rellenas es el plato principal perfecto para cenas o comidas familiares. Sirva caliente con un toque de perejil fresco para un acabado vibrante. Palabras clave: Receta de Berenjenas Rellenas, berenjenas rellenas, Berenjenas Rellenas españolas, receta de berenjena horneada, ideas saludables para la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 250 grams carne de res o cordero molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 400 grams tomates enlatados, picados
- 1 tablespoon pasta de tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 100 grams queso rallado (como mozzarella o cheddar)
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la pulpa, dejando una cáscara de 1 cm de grosor. Reserva la pulpa sacada.
Coloque las cáscaras de berenjena en una bandeja para hornear, rocíelas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con un poco de sal.
Hornea las cáscaras de berenjena durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma. Retira del horno y reserva.
Pica la pulpa de berenjena reservada en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos y la pulpa de la berenjena picada a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
Incorpora los tomates enlatados, pasta de tomate, comino, pimentón, sal y pimienta negra. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.
Retire la sartén del fuego y agregue el perejil fresco picado.
Colocar la mezcla de carne en las conchas de berenjena horneadas, dividiéndola uniformemente entre ellas.
Coloca queso rallado encima de cada berenjena rellena.
Vuelve a colocar las berenjenas rellenas en el horno y hornea durante otros 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sirve las berenjenas rellenas calientes, adornadas con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1822 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.2 g | 164% | |
| Saturated Fat | 48.8 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 307 mg | 102% | |
| Sodium | 3744 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 101.1 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 51.1 g | ||
| Protein | 86.5 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 1028 mg | 79% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 4683 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
