Efo Riro sin frutos secos
Sumérgete en los sabores ricos y vibrantes de África Occidental con este Efo Riro sin frutos secos, un saludable estofado de espinacas nigeriano perfecto para hogares con alergias. Con muslos de pollo tiernos, caballa ahumada y una audaz mezcla de tomates, pimientos rojos y pimientos Scotch bonnet, esta receta ofrece un sabor auténtico sin comprometer las necesidades dietéticas. Enriquecida con la riqueza umami de los frijoles locust secos (iru) y el crayfish molido, y cocida a fuego lento en aceite de palma dorado, este guiso logra el equilibrio perfecto entre picante y sabroso. Las hojas de espinaca fresca añaden un toque nutritivo, mientras que las opciones flexibles para servir, como arroz o ñame machacado, lo convierten en una comida versátil para reuniones o cenas de entre semana. Listo en tan solo una hora, esta versión sin frutos secos de un plato clásico nigeriano demuestra que la comida reconfortante puede ser tanto sabrosa como incluyente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pimientos rojos
- 4 medium Tomates Roma
- 1 large cebolla
- 2 pieces Chiles Scotch bonnet
- 500 grams hojas de espinaca
- 60 ml aceite de palma
- 500 grams muslos de pollo
- 300 grams caballa ahumada
- 2 tablespoons cangrejo molido
- 1 tablespoon Alubias de langosta secas (iru)
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon caldo en polvo
- 250 ml agua
Instructions
Lava y trocea en trozos grandes los pimientos rojos, los tomates y la mitad de la cebolla.
En una licuadora, combina los pimientos picados, los tomates, la cebolla y los pimientos Scotch bonnet. Licua hasta obtener una mezcla suave.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Corta en dados la mitad de cebolla restante y sofríe en el aceite hasta que esté translúcida.
Agrega la mezcla de pimientos triturados a la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la salsa de pimienta hierve a fuego lento, enjuaga los muslos de pollo y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Agrega los muslos de pollo a la olla, revolviéndolos en la salsa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Desmenuza el caballa ahumada en la olla, asegurándote de que no haya espinas, y revuelve suavemente.
Mezcla el polvo de camarón seco, las habas de langosta secas, la sal y el caldo en polvo. Agrega el agua y aumenta el fuego para que hierva de nuevo.
Lava las hojas de espinacas a fondo y pícalas groseramente.
Añade las espinacas picadas a la olla, remueve bien para combinar con la salsa, y cocina por otros 5 minutos o hasta que las espinacas estén marchitas y tiernas.
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz, yuca machacada o cualquier almidón de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
2844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.6 g | 243% | |
| Saturated Fat | 64.8 g | 324% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 796 mg | 265% | |
| Sodium | 4883 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 72.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 214.7 g | 429% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 690 mg | 53% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 7397 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
