Dumplings de Verduras Sin Gluten
Disfruta de los reconfortantes y sabrosos sabores de estos Dumplings de Verduras Sin Gluten, una versión saludable de un favorito clásico. Perfectos para aquellos con restricciones alimentarias, esta receta utiliza harina sin gluten para todo uso y almidón de tapioca para elaborar envoltorios tiernos y masticables que encierran a la perfección un relleno de verduras vibrante y lleno de umami. Una combinación de col, zanahorias, champiñones, y aromático ajo y jengibre se saltean a la perfección, luego se envuelven en delicados paquetes, se doran en sartén para obtener un terminado dorado y crujiente, y se cuecen al vapor para un final suave y esponjoso. Listos en solo una hora, esta receta produce 20 dumplings—el aperitivo ideal o una comida ligera que combina perfectamente con salsa de tamari o aceite de chile para mojar. Ya sea que seas intolerante al gluten por necesidad o elección, estos dumplings prometen un sabor intenso, una textura satisfactoria, y una comodidad innegable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 0.5 cups Almidón de tapioca
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.75 cups Agua caliente
- 2 teaspoons Aceite de sésamo
- 1 cups Repollo finamente rallado
- 0.5 cups Zanahoria rallada
- 0.5 cups Champiñones, finamente picados
- 2 cloves Ajo picado
- 1 tablespoons Jengibre picado
- 2 stalks Cebolletas, finamente rebanadas
- 2 tablespoons Salsa de soja tamari o sin gluten
- 2 tablespoons Aceite de cocina neutral (como el de aguacate o de vegetales)
- 0.25 cups Agua (para cocinar al vapor)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca y sal. Agrega gradualmente el agua caliente mientras revuelves con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme una masa.
Transfiere la masa a una superficie limpia y amasa durante 3-5 minutos hasta que esté suave. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre, salteándolos hasta que estén fragantes (unos 1 minuto).
Añade el repollo, zanahorias y champiñones a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén suaves. Retira del fuego, agrega las cebollas de verdeo y el tamari, y reserva para que se enfríe.
Divida la masa reposada en pequeñas piezas iguales (del tamaño de una pelota de golf). Enrolle cada pieza en un círculo delgado, aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, espolvoreando almidón de tapioca según sea necesario para evitar que se pegue.
Coloca una cucharada del relleno vegetal en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y pellizca los bordes juntos para sellar firmemente, frunciendo si deseas.
Calienta el aceite de cocina en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca los dumplings con el lado plano hacia abajo y cocínalos durante 2-3 minutos hasta que los fondos estén dorados.
Agrega cuidadosamente 1/4 taza de agua a la sartén y cubre inmediatamente con una tapa. Cocina al vapor los dumplings durante 5-6 minutos, o hasta que el agua se evapore y los dumplings estén cocidos por completo.
Retira los dumplings de la sartén y sírvelos calientes con salsa para mojar sin gluten, como tamari, aceite de chile o vinagre de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1975 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.8 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3204 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 355.2 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 17.6 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1270 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
