Dumplings de Cerdo Sin Gluten

En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, la salsa de soja sin gluten, el aceite de sésamo, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo y la col. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme. Reserve.

En otro tazón, combina la harina sin gluten multiusos, goma xántica y sal. Mezcla bien.

Añade lentamente el agua hirviendo a la mezcla de harina, revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que esté bien incorporada.

Añade el agua fría y amasa la masa hasta que quede suave y elástica. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.

Divida la masa en 2 porciones. Enrolle cada porción en un tronco y córtelo en 10 piezas iguales, obteniendo un total de 20 piezas.

Usando un rodillo, estira cada pieza de masa en una fina envoltura redonda, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

Humedecer los bordes de la envoltura con agua, doblar por la mitad y fruncir los bordes para sellar, formando una forma de media luna. Asegurarse de que todos los bordes estén bien sellados.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y añada una capa delgada de aceite vegetal.

Coloque los dumplings en la sartén en tandas, con el lado plano hacia abajo, y cocine hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente 2 minutos.

Agrega aproximadamente 1/4 taza de agua a la sartén, cubre inmediatamente y deja que los dumplings se cocinen al vapor hasta que el agua se haya evaporado y el cerdo esté completamente cocido, aproximadamente 5-7 minutos.