Dum Aloo sin soja
Disfruta de los vibrantes sabores de Dum Aloo sin soja, un clásico curry del Norte de la India perfecto para cualquier ocasión. Esta receta presenta tiernas patatas baby cocidas a fuego lento en una deliciosa y aromática salsa de tomate-yogur impregnada de comino, cúrcuma, garam masala y hojas de fenogreco secas (kasuri methi). Fritas a la perfección dorada, las patatas absorben la rica mezcla de especias para un plato irresistiblemente sabroso y sin gluten. Elaborada sin productos de soja, esta receta se adapta a preferencias dietéticas sin sacrificar el auténtico sabor indio. Sirve este exquisito curry con arroz al vapor o un naan caliente para una comida reconfortante y deleitable. Con pasos sencillos e ingredientes saludables, Dum Aloo sin soja hace que dominar la cocina tradicional india sea divertido y accesible.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas nuevas
- 3 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 1 cup Puré de tomate
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Perejil en polvo
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo.
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 cup Yogur
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Fenogreco seco (hojas de fenogreco secas)
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresca, picada
- 1 cup Agua
Instructions
Comienza por lavar bien las papas pequeñas. No las peles.
Cocine las papas baby en agua con sal hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Esto debería tomar de 10 a 12 minutos. Escurra y permita que se enfríen ligeramente.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pínchalas en varios lugares con un tenedor para que los sabores penetren mientras se cocinan.
En una cacerola de fondo grueso, caliente la mantequilla clarificada o el aceite vegetal a fuego medio. Agregue las papas hervidas y fríalas hasta que estén doradas por todos lados. Retírelas de la cacerola y reserve.
En la misma sartén, añade un poco más de ghee o aceite si es necesario y agrega las semillas de comino. Déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe de la mezcla.
Baje el fuego y agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la garam masala. Revuelva bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Bate el yogur y agrégalo gradualmente a la sartén, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Vuelve a colocar las papas fritas en la sartén, cubriéndolas con la masala.
Añade sal y agua. Cubre el sartén y deja que las papas hiervan a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores.
Tritura el kasuri methi entre tus palmas y espolvoréalo sobre el curry.
Adorna con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan indio de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1097 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 27.4 g | 137% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 135 mg | 45% | |
| Sodium | 2578 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 154.4 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 517 mg | 40% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4162 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
