Dum Aloo sin frutos secos.
Descubre los sabores ricos y reconfortantes de Dum Aloo sin frutos secos, una versión simplificada del clásico curry indio perfecta para aquellos que evitan los frutos secos sin sacrificar el sabor. Las papas baby son las protagonistas, primero hervidas y luego doradas a la perfección en aceite, antes de ser cocidas a fuego lento en una salsa cremosa a base de yogur, infusionada con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala. Esta receta sin frutos secos omiten el uso tradicional de pasta de anacardo o crema, confiando en cambio en especias fragantes y una base de tomate y cebolla para crear un irresistible y aterciopelado gravy. Listo en menos de una hora, este plato vegetariano y saludable se combina maravillosamente con arroz al vapor o panes indios suaves para una comida abundante y satisfactoria. Ya sea que estés adaptándote a restricciones dietéticas o simplemente buscando una versión más ligera de Dum Aloo, esta receta garantiza que cada bocado sea una explosión de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas baby
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomate
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Masala Garam
- 1 teaspoon Sal
- 100 grams yogur bajo en grasa
- 200 milliliters Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava y hierve las papas pequeñas en agua con sal hasta que estén suaves pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos. Escúrrelas y pélicalas cuidadosamente.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande. Agrega las papas en trozos y fríelas hasta que estén doradas. Retira y reserva.
En la misma sartén, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear.
Pica finamente la cebolla y agrégala a la sartén. Sofríe hasta que se doren.
Haz un puré con los tomates y agrégalo a la sartén junto con la pasta de jengibre-ajo.
Cocina esta mezcla hasta que el aceite comience a separarse de los bordes.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien.
Baje el fuego y agregue el yogur gradualmente para evitar que se corte. Mezcle bien.
Agrega 200 mililitros de agua para crear una salsa. Deja hervir a fuego lento por unos minutos.
Agrega las papas fritas doradas a la salsa, asegurándote de cubrirlas bien con la salsa.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que las papas absorban los sabores.
Agrega garam masala hacia el final y ajusta la sal si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro encima antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan de la India.
Nutrition Facts
Calories |
1130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.4 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.8 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 4846 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 148.2 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 3341 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
