Dum Aloo de la Dieta Mediterránea
Infunda su cocina con sabores audaces y globales preparando Dum Aloo de la Dieta Mediterránea, un giro vibrante al clásico plato indio. Esta receta vegana combina tiernas papas bebé cocidas a fuego lento en una deliciosa salsa a base de tomate infundida con especias de inspiración mediterránea como comino, cilantro y un toque de canela. Enriquecida con garbanzos llenos de nutrientes, espinacas frescas y un toque de jugo de limón, este plato logra un equilibrio perfecto entre saludable y exquisito. Elaborado con aceite de oliva, rico en beneficios para el corazón, y coronado con fragante eneldo fresco, es una comida deliciosa y basada en plantas que se ajusta a los principios de la dieta mediterránea. Listo en menos de una hora, esta reconfortante aunque nutritiva receta es ideal como plato principal satisfactorio o como sabroso acompañamiento. Perfecta para amantes de la comida consciente de la salud, combina maravillosamente con pan plano o una ensalada fresca.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas pequeñas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 3 cloves minced ajo
- 1 teaspoon grated jengibre
- 400 grams tomates enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 small rama de canela
- 250 ml caldo de verduras bajo en sodio
- 200 grams, cooked garbanzos
- 100 grams espinacas tiernas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comienza lavando bien las papas baby. Puedes dejar la piel para obtener más fibra y nutrientes.
Cocine las papas en una olla con agua salada durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurra y reserve.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, sofreír hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates enlatados a la sartén y cocina durante unos 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
Agrega el comino molido, el cilantro, la cúrcuma y la ramita de canela. Cocina por otros 2 minutos para liberar los aromas de las especias.
Agrega el caldo de verduras y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. La salsa debería espesarse ligeramente.
Con cuidado, añade las papas hervidas y los garbanzos cocidos a la sartén. Revuelve para cubrirlos con la salsa.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos, permitiendo que las papas absorban los sabores.
Destapa, añade las espinacas baby y deja que se marchiten ligeramente (unos 2 minutos).
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Agregar el eneldo picado y el jugo de limón para un toque fresco y brillante.
Retire del fuego y deje reposar durante un par de minutos antes de servir.
Sirva caliente como una comida vegana independiente o como acompañamiento con su pan mediterráneo favorito o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1296 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.8 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3161 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 191.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 37.9 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 4194 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
