"Dum Aloo Bajo en Sodio"
Descubre una sabrosa versión de un clásico favorito indio con nuestra receta de Low Sodium Dum Aloo, perfecta para quienes buscan una alternativa saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Este plato presenta tiernas papas baby cocidas a fuego lento en una salsa cremosa y aromática hecha con yogur, puré de tomate y una mezcla de especias como comino, cúrcuma, cilantro y garam masala. Realzado con un toque de asafétida para darle profundidad y decorado con cilantro fresco, cada bocado ofrece sabores ricos y reconfortantes manteniendo un perfil de sodio más bajo. Fácil de preparar en solo 50 minutos, esta receta saludable se combina maravillosamente con roti, naan o arroz al vapor, convirtiéndola en una elección ideal para una comida nutritiva y a la vez indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas nuevas
- 1 cup Yogur natural
- 0.5 cup Puré de tomate
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 3 medium Dientes de ajo
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 0.25 teaspoon Asa fetida.
- 0.5 teaspoon Sal (baja en sodio)
- 1 cup Agua
Instructions
1. Lava bien las papas baby y hiérvelas en una olla con agua hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Esto debería tomar alrededor de 10-12 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco, luego pélalas y pínchalas por todas partes con un tenedor para que las especias penetren mejor.
2. En una sartén grande, caliente aceite a fuego medio. Agregue semillas de comino y permítalas chisporrotear durante unos segundos antes de añadir el asafétida.
3. Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que se dore, aproximadamente 5-6 minutos.
4. Agrega jengibre rallado y ajo picado a la sartén y sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que desaparezca el olor crudo.
5. Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chili rojo y el polvo de cilantro. Cocina por aproximadamente 30 segundos para tostar ligeramente las especias.
6. Baja el fuego y agrega el puré de tomate. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la mezcla de tomate esté bien incorporada y el aceite comience a separarse de ella.
7. Reduzca el fuego a bajo y agregue lentamente el yogur. Revuelva continuamente para evitar que se corte. Cocine por otros 3-4 minutos.
8. Añade las papas peladas y pinchadas a la sartén. Mézclalas suavemente para que se cubran con la salsa.
Agrega el agua, sazona con sal baja en sodio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que las papas absorban los sabores.
10. Espolvorear garam masala por encima, mezclar bien y apagar el fuego después de un minuto.
11. Adorne con cilantro fresco recién picado antes de servir. Sirva caliente con roti, naan o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 581 mg | 25% | |
| Total Carbohydrate | 136.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 32.0 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 634 mg | 49% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 3573 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
