Dulce Jamun
Disfruta de la rica y aromática dulzura de **Sweet Jamun**, un amado postre indio perfecto para ocasiones festivas o como un dulce reconfortante. Estas albóndigas doradas que se derriten en la boca, hechas de una suave masa de **khoya (mawa)**, harina de trigo común y un toque de bicarbonato de sodio, se fríen a la perfección y se empapan en un fragante almíbar de azúcar infusionado con **cardamomo verde** y **agua de rosas**. El resultado es un deleite jugoso y empapado en almíbar, irresistible y lleno de sabor. Decorado con un poco de **pistachos** picados finamente, Sweet Jamun ofrece una experiencia lujosa en cada bocado. Esta receta tradicional es sorprendentemente fácil de recrear en casa, y con solo 50 minutos de preparación y cocción, puedes disfrutar de un auténtico postre indio tan hermoso como delicioso. ¡Perfecto para festivales, celebraciones o cada vez que anheles un dulce decadente!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Leche condensada clarificada
- 4 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Leche, según sea necesario para la masa.
- 300 grams Azúcar
- 250 milliliters Agua
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 1 tablespoon Agua de rosas
- 500 milliliters Mantequilla clarificada o aceite, para freír en abundante grasa.
- 2 tablespoons Pistachos, finamente picados (opcional, para decorar)
Instructions
Comience por preparar el jarabe de azúcar. Combine 300 gramos de azúcar y 250 mililitros de agua en una cacerola. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega 4 vainas de cardamomo verde trituradas al almíbar y hierve durante 5-7 minutos hasta que alcance una consistencia ligeramente pegajosa. Retira del fuego y agrega 1 cucharada de agua de rosas. Deja enfriar un poco.
Para hacer la masa de los jamunes, desmenuza 200 gramos de khoya en un tazón grande para mezclar. Agrega 4 cucharadas de harina común y 0,25 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Añade gradualmente 2 cucharadas de leche o según sea necesario, mezclando suavemente para formar una masa suave y lisa. Evita amasar para mantener la textura delicada.
Divida la masa en porciones iguales y forme cada porción en bolas suaves y redondas sin grietas. Asegúrese de que las bolas sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Calienta ghee o aceite en una sartén honda a fuego medio. Prueba la temperatura dejando caer un pequeño trozo de masa en el aceite; debería elevarse lentamente sin cambiar de color rápidamente.
Deslice suavemente las bolas de jamun en el aceite caliente, reduciendo el fuego a bajo-medio. Fría los jamunes, revolviéndolos suavemente y continuamente, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Retire los jamunes cocidos con una espumadera y escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente. Transfiera de inmediato los jamunes fritos al almíbar caliente.
Deja reposar los jamunes en el almíbar por al menos 2 horas. Esto ayuda a que absorban el almíbar y se vuelvan jugosos.
Una vez listos para servir, transfiera los jamunes empapados a un plato para servir y decore con pistachos picados finamente si lo desea. Disfrute del dulce y aromático deleite del jamun casero.
Nutrition Facts
Calories |
6574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 549.9 g | 705% | |
| Saturated Fat | 335.4 g | 1677% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1403 mg | 468% | |
| Sodium | 542 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 383.3 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 342.5 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 1109 mg | 85% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 637 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
