Dulce de semillas de sésamo sin frutos secos
Disfruta del crujiente irresistible y la dulzura a nuez de la Golosina de Semillas de Sésamo sin Nueces, un delicioso bocadillo perfecto para merendar y regalar de forma amigable con las alergias. Esta receta reemplaza las nueces tradicionales por semillas de sésamo blancas tostadas, realzando la golosina con un sabor rico y aromático que se combina maravillosamente con la base de caramelo de miel con mantequilla. Hecha con ingredientes simples de despensa como azúcar, miel, mantequilla, extracto de vainilla y una pizca de sal, esta receta fácil de seguir garantiza resultados deliciosos en solo 25 minutos de tiempo de preparación y cocción. El tono dorado y el crujido satisfactorio de la golosina se logran dominando la etapa de "hard crack", una técnica de cocina simple pero gratificante. Perfectos para compartir o almacenar, estos pedacitos de magia de semillas de sésamo, del tamaño de un bocado, son tan festivos como adictivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams semillas de sésamo blancas
- 200 grams azúcar
- 100 grams miel
- 50 grams mantequilla
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Comience por forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y apartarla.
En una sartén mediana a fuego medio, agrega las semillas de sésamo. Tostarlas suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y desprendan fragancia, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Vigila de cerca para evitar que se quemen.
En una cacerola mediana, combina el azúcar, la miel, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal.
Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve frecuentemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla comience a hervir.
Una vez que hierva, coloca un termómetro de caramelo y continúa cocinando, sin revolver, hasta que el almíbar alcance la etapa de 'duro quebradizo', aproximadamente 148-150°C (298-302°F). Esto tomará alrededor de 10 minutos.
Vierte la mezcla caliente sobre la bandeja de horno preparada y usa una espátula para extenderla en una capa delgada, trabajando rápidamente antes de que se endurezca.
Deje enfriar el dulce de semilla de sésamo durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente.
Una vez enfriado y endurecido, córtalo en trozos con un cuchillo o a mano.
Almacénalo en un recipiente hermético para mantener el caramelo fresco y crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
2636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.1 g | 181% | |
| Saturated Fat | 36.7 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 881 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 329.0 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 282.9 g | ||
| Protein | 36.4 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 1968 mg | 151% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 1013 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
