Dulce de Pasas sin Gluten
Disfruta de las capas mantecosas y la dulzura frutal del Pan de Pasas sin Gluten, una delicia inspirada en panaderías ahora accesible para dietas libres de gluten. Esta receta transforma el clásico dulce francés en una creación deliciosa utilizando harina sin gluten para todo uso y goma xántica para lograr la esponjosidad, mientras un relleno delicioso de mermelada de albaricoque, jugosas pasas y canela fragante brinda un sabor irresistible. Con su crujiente corteza dorada en espiral cepillada con huevo y opcionalmente glaseada para un brillo adicional, este pan de pasas es perfecto para un desayuno o postre especial. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con una receta que equilibra la decadencia y la inclusividad dietética, ¡todo en solo unas pocas horas!
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Recipe Information
Ingredients
- 350 grams Harina para todo uso sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 75 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal
- 7 grams Levadura instantánea
- 200 grams Mantequilla sin sal (en cubos y fría)
- 220 milliliters Leche entera
- 2 Huevos
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 100 grams Pasas
- 1 teaspoon Canela molida
- 4 tablespoons Mermelada de albaricoque
- 1 whole
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combine la harina sin gluten, la goma xántica, el azúcar, la sal y la levadura. Mezcle bien.
Agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina y utiliza tus dedos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla en la harina hasta que tenga una textura de migas gruesas.
En un bol aparte, batir juntos la leche, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se forme una masa. La masa estará pegajosa.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora o hasta que esté firme.
Mientras tanto, coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con agua caliente. Permite que se remojen durante aproximadamente 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas con una toalla de papel.
Después de que la masa esté enfriada, extiéndala en una superficie ligeramente enharinada formando un gran rectángulo (aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor).
Extienda una capa fina de mermelada de albaricoque sobre la masa extendida, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.
Distribuya las pasas remojadas de manera uniforme sobre la mermelada y espolvoree canela molida encima.
Comenzando desde uno de los bordes largos, enrolle la masa firmemente en un rollo.
Corta el tronco en 12 piezas iguales y coloca cada pieza con el corte hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Pincelar la parte superior y los lados de los pasteles con el huevo batido.
Cubre la bandeja con un paño húmedo y deja que los pasteles fermenten en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén ligeramente inflados.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Hornea los pasteles durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Opcionalmente, barniza con un poco más de mermelada de albaricoque tibia para un acabado brillante.
Nutrition Facts
Calories |
3925 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.6 g | 244% | |
| Saturated Fat | 114.0 g | 570% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1028 mg | 343% | |
| Sodium | 2738 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 533.5 g | 194% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 205.3 g | ||
| Protein | 42.7 g | 85% | |
| Vitamin D | 8.8 mcg | 44% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1433 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
