Dukkah Tradicional Whole30
Eleva tu plan de comidas Whole30 con esta sabrosa y nutritiva receta tradicional de Dukkah. Elaborada con avellanas, almendras, semillas de sésamo tostadas y una fragante mezcla de cilantro, comino, hinojo y pimentón ahumado, este blend de especias inspirado en Egipto es tanto versátil como irresistiblemente aromático. Con solo 10 minutos de preparación y cocción, esta receta rápida y fácil es perfecta para agregar una textura crujiente y un sabor cálido y terroso a verduras asadas, carnes a la parrilla, o incluso como dip con aceite de oliva y verduras frescas. Cumpliendo con Whole30 y diseñada para un sabor audaz, esta receta de dukkah seguramente se convertirá en tu mezcla de sazonador casero favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Avellanas crudas
- 0.5 cup Almendras crudas
- 3 tablespoons Semillas de sésamo
- 2 tablespoons Semillas de cilantro
- 1.5 tablespoons Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Pimienta negra entera
- 1 teaspoon Sal kosher
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
Instructions
Precalienta una sartén seca a fuego medio.
Agrega avellanas a la sartén y tuéstalas durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira de la sartén y reserva para que se enfríen.
En la misma sartén, tuesta las almendras durante 3-5 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Retira y ponlas a un lado para que se enfríen.
Agrega las semillas de sésamo a la sartén y tuesta durante 2-3 minutos, revolviendo a menudo, hasta que estén doradas. Retira del sartén y reserva.
Tuesta las semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo y granos de pimienta negra juntos en la sartén durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos. Retira y deja enfriar por completo.
Coloca las avellanas y almendras tostadas en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que estén picadas de forma gruesa. Ten cuidado de no procesar en exceso, ya que quieres obtener una mezcla con textura, no una mantequilla de frutos secos.
Agrega las especias tostadas, las semillas de sésamo, la sal y el pimentón ahumado al procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces más hasta que todo esté mezclado y las especias estén finamente trituradas, pero la mezcla siga manteniendo textura.
Transfiere el dukkah a un frasco hermético y guárdalo a temperatura ambiente por hasta 2 semanas o en el refrigerador por hasta 1 mes.
Úsalo como cobertura para verduras asadas, como condimento para carnes, o como dip para verduras permitidas con aceite de oliva.
Nutrition Facts
Calories |
1556 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.5 g | 181% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 637 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 59.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 9.8 g | ||
| Protein | 46.0 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 2062 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
