Dukkah Tradicional Paleolítico
Eleve sus creaciones culinarias con este Dukkah Tradicional Paleo: una mezcla de condimentos egipcios vibrante, a nuez y aromática que está completamente libre de granos y llena de sabor. Presentando una combinación armoniosa de avellanas tostadas, almendras, semillas de sésamo y una variedad de especias cálidas como cilantro, comino y pimienta negra, esta receta amigable con la paleodieta aporta un crujido irresistible y una complejidad audaz a cualquier plato. Perfectamente adecuado para mojar con aceite de oliva y pan apto para paleodieta o espolvorear sobre verduras asadas y ensaladas, este dukkah casero es fácil de preparar en menos de 20 minutos y se puede almacenar hasta por dos semanas. Su técnica simple pero efectiva de tostar en seco y moler groseramente los ingredientes significa que logrará una versión más fresca y sabrosa en comparación con las mezclas compradas en tiendas. Ya sea que esté realzando las comidas de la semana o entreteniendo a los invitados, este dukkah tradicional ofrece mucho en cuanto a sabores intensos al mismo tiempo que se adhiere a los principios de una alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup avellanas
- 0.5 cup almendras
- 0.25 cup semillas de sésamo
- 2 tablespoons semillas de cilantro
- 1 tablespoon semillas de comino
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 teaspoon sal marina
Instructions
Precalienta un sartén sin aceite a fuego medio.
Agrega las avellanas al sartén y tuesta durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y sus pieles empiecen a agrietarse. Transfiere a un paño de cocina limpio y deja enfriar ligeramente, luego frota las avellanas en el paño para quitar la mayoría de las pieles. Reserva para que se enfríen completamente.
En la misma sartén, tuesta las almendras durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Retira del fuego y reserva hasta que se enfríen por completo.
A continuación, tuesta las semillas de sésamo en la sartén durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y fragantes, revolviendo constantemente. Transfiere a un bol y reserva.
Tuesta las semillas de cilantro, semillas de comino y granos de pimienta negra en la sartén durante 1-2 minutos, revolviendo, hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar las especias. Retira del fuego y deja que se enfríen.
Usando un mortero y mano o un molinillo de especias, muele en trozos gruesos las semillas de cilantro tostadas, las semillas de comino y los granos de pimienta negra.
Coloca las avellanas y almendras enfriadas en un procesador de alimentos y pulsa algunas veces hasta que estén picadas groseramente. Evita procesar en exceso hasta obtener una pasta.
Mezcla los frutos secos picados, las especias molidas, las semillas de sésamo tostadas y la sal marina en un bol. Mezcla bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
Transfiere el dukkah a un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y seco por hasta 2 semanas.
Sirve como cobertura para vegetales asados, ensaladas o junto con aceite de oliva y pan o galletas aptas para la dieta paleo para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.6 g | 182% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2363 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 55.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 35.3 g | 126% | |
| Total Sugars | 7.5 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 602 mg | 46% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 472 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
