Droewors Whole30
Sumérgete en la rica y sabrosa historia de la cocina sudafricana con esta receta de Whole30 Droewors; un irresistible tentempié perfecto para antojos de alto contenido proteico o planes de comidas Whole30. Elaboradas a partir de carne magra de res y cordero, sazonadas con especias aromáticas como cilantro tostado, nuez moscada y clavo, y envueltas en colágeno de res completamente natural, estas salchichas secas son la máxima fusión de tradición y alimentación consciente. Sin azúcares añadidos ni conservantes, esta receta respeta las pautas de Whole30 y te permite disfrutar de una experiencia auténtica de droewors, hecha completamente en casa. El proceso de secado lento garantiza una textura perfectamente tierna y un sabor intenso y audaz, ideal para aquellos que buscan tentempiés ricos en nutrientes o comidas inspiradas en la dieta paleo. Fácil de preparar y cargado de proteínas, este plato combina el esfuerzo artesanal con preferencias dietéticas modernas, convirtiéndolo en un imprescindible para los entusiastas de la alimentación limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams carne magra (como el redondo de ternera o el solomillo)
- 125 grams cordero magro
- 5 grams pimienta blanca
- 10 grams semillas de cilantro
- 2 grams nuez moscada
- 1 gram clavo
- 12 grams sal
- 300 centimeters tripas de colágeno de res
Instructions
Corta la carne de res y cordero en cubos pequeños de aproximadamente 1 pulgada de tamaño para prepararla para moler.
Enfría la carne en el congelador durante unos 15-20 minutos antes de moler para asegurar una mejor textura.
Pasa la carne por la picadora de carne en un ajuste grueso.
En una sartén pequeña y seca, tuesta las semillas de cilantro a fuego medio hasta que estén fragantes. Déjalas enfriar y luego muélelas en un polvo grueso utilizando un mortero y maja o molinillo de especias.
En un bol grande, combina la carne molida, el cilantro molido, la pimienta blanca, la nuez moscada, el clavo y la sal.
Mezcla los ingredientes a fondo, asegurándote de que las especias estén distribuidas de manera uniforme en toda la mezcla de carne. Puedes usar tus manos para una mejor combinación.
Rellena la mezcla de carne en las tripas de colágeno de res usando una embutidora de salchichas. Gira las salchichas para formar eslabones de unos 10 centímetros de largo y asegúrate de que estén bien compactas para evitar bolsas de aire.
Cuelgue las salchichas en un lugar fresco, seco y bien ventilado o use un deshidratador ajustado a una temperatura de aproximadamente 70°F para secar las salchichas. Este proceso puede tardar de 2 a 4 días dependiendo de la humedad y la circulación de aire. Las droewors deben estar secas y firmes pero no excesivamente duras.
Una vez que el droewors esté seco a tu gusto, puede ser almacenado en recipientes herméticos o bolsas selladas al vacío para una vida útil prolongada.
Disfruta tus Droewors Whole30 como un refrigerio rico en proteínas o parte de una comida nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
2090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.0 g | 95% | |
| Saturated Fat | 29.4 g | 147% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 5424 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 10.4 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 298.2 g | 596% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 3919 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
