Droewors Paleo
Descubre la esencia deliciosa de la cocina sudafricana con esta receta de Paleo Droewors: una versión más saludable de la tradicional salchicha seca. Elaboradas con carne de res alimentada con pasto y grasa de cordero, estas golosinas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos se realzan con una mezcla de especias fragantes como semillas de cilantro tostado, pimienta negra, nuez moscada y clavo, mientras que un toque de vinagre añade profundidad tangy. Rellenas cuidadosamente en tripas naturales de oveja y secadas al aire durante siete días, estas droewors se transforman en bocados irresistiblemente masticables y llenos de sabor, perfectos para estilos de vida paleo y keto. Ya sea que tengas antojo de un tentempié sabroso o te estés preparando para aventuras al aire libre, esta receta auténtica ofrece un sabor inspirado en la herencia con ingredientes saludables y ricos en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams carne de res alimentada con pasto
- 200 grams manteca de res o cordero
- 2 tablespoons semillas de cilantro
- 1 tablespoon pimienta negra en grano
- 1 teaspoon clavos
- 0.5 teaspoon nuez moscada
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons vinagre
- 5 meters tripas de cordero
Instructions
Tuesta las semillas de cilantro y los granos de pimienta en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. Permite que se enfríen antes de moler a un polvo fino utilizando un molinillo de especias o un mortero y maja.
Muele los clavos de olor y mézclalos con el cilantro molido, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño. Reserva.
En un tazón grande, combina la carne molida, la grasa de res o cordero, y la mezcla de especias. Agrega el vinagre y mezcla todo completamente hasta que esté bien combinado. Puedes usar tus manos para asegurarte de que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Remoja las tripas de cordero en agua tibia según las instrucciones del paquete. Enjuágalas cuidadosamente por dentro y por fuera.
Coloca un embudo para salchichas en tu máquina de picar carne o embutidora y desliza cuidadosamente una longitud de tripa sobre el embudo, dejando unos pocos centímetros al final.
Rellena la envoltura con la mezcla de carne, teniendo cuidado de no excederte para evitar que se rompan. Deja algo de espacio al final para atar las salchichas.
Gira las envolturas rellenas a intervalos para separar en salchichas individuales y ata los extremos con hilo de cocina.
Cuelgue las salchichas droewors en un área seca y bien ventilada a temperatura ambiente. Debe estar lejos de la luz solar directa y tener una buena circulación de aire.
Seca las salchichas durante 7 días, revisando ocasionalmente para asegurarte de que se sequen de manera uniforme.
Una vez completamente secos, córtalos en palitos del tamaño de un bocado y guárdalos en un recipiente hermético o disfrútalos inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
4492 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 376.1 g | 482% | |
| Saturated Fat | 171.5 g | 857% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1040 mg | 347% | |
| Sodium | 3194 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 14.9 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 282.7 g | 565% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 3658 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
