Droewors libre de gluten.
Experimenta el auténtico sabor de Sudáfrica con esta receta de *Droewors Sin Gluten*; un delicioso aperitivo rico en sabor y completamente libre de gluten. Hecho con carne magra de res, grasa de cerdo, y una mezcla personalizada de cilantro tostado, pimienta negra, nuez moscada y clavo, este droewors es un verdadero placer para los sentidos. La receta utiliza envolturas de salchicha sin gluten y se basa en un método tradicional de secado al aire durante 5-7 días, asegurando una textura masticable y bien conservada sin necesidad de cocción. Perfecto para aquellos que buscan un aperitivo alto en proteínas y bajo en carbohidratos sin comprometer el sabor, estos droewors combinan técnicas antiguas y necesidades dietéticas modernas. Ya sea que te estés preparando para un viaje por carretera, una aventura de senderismo o simplemente estés buscando un abundante aperitivo casero, ¡esta versión sin gluten de la clásica salchicha sudafricana se debe probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne magra
- 0.5 pounds sebo de cerdo
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 0.25 teaspoon clavos
- 1.5 teaspoons sal
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 2 pieces (approximately 3 feet each) tripa para embutido sin gluten
Instructions
1. Empieza por enfriar la carne de res y la grasa de cerdo en el congelador durante unos 15-20 minutos para facilitar la molienda más adelante.
2. Tuesta las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén aromáticos. Déjalos enfriar y luego muélelos finamente utilizando un molinillo de especias o un mortero y mano.
3. Mezcla el cilantro molido y la pimienta con nuez moscada, clavo y sal en un tazón pequeño para crear la mezcla de especias.
4. Retire la carne semi-congelada del congelador y córtela en cubos pequeños. Esto ayudará a molerla de manera más uniforme.
5. Usando un molinillo de carne equipado con una placa de tamaño medio-grueso, muele la carne de res y la grasa de cerdo juntas en un tazón grande para mezclar.
6. Agrega la mezcla de especias a la carne molida y mezcla bien para asegurar una sazón pareja.
7. Agrega poco a poco el vinagre blanco, asegurándote de que se distribuya bien por toda la mezcla de carne.
8. Enjuaga la tripa de salchicha sin gluten debajo de agua fría para eliminar cualquier resto de sal utilizada para su conservación, y luego remójala en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos para ablandarla.
9. Utilizando un accesorio embutidor de salchichas en una batidora de pie o un embutidor de salchichas manual, con cuidado introduce la tripa en la boquilla y llénala con la mezcla de carne. Manipula la tripa con cuidado para evitar burbujas de aire y no sobrecargarla.
10. Una vez relleno, ata los extremos de la salchicha con un cordel. Deja reposar el droewors en un lugar fresco y seco con buena circulación de aire durante aproximadamente 5 a 7 días hasta que esté completamente seco. Evita la luz directa del sol y asegúrate de dejar suficiente espacio entre las salchichas para que se sequen.
11. Una vez que estén completamente secos, guarda los droewors en un lugar fresco o en el refrigerador. También se pueden envasar al vacío y congelar para un almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
4372 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 364.6 g | 467% | |
| Saturated Fat | 143.6 g | 718% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1032 mg | 344% | |
| Sodium | 4248 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 6.3 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 4.0 g | 14% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 242.1 g | 484% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 179 mg | 14% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 3050 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
