Dosai de Mysore Bajo en Sodio.
Descubre la bondad saludable de Mysore Dosa bajo en sodio, un giro más saludable de la clásica receta del sur de la India que es perfecta para aquellos que están cuidando su consumo de sodio. Esta receta combina el rico en proteínas urad dal, chana dal y poha, junto con fragantes semillas de fenogreco, para crear una deliciosa masa fermentada que produce dosas crujientes y dorados. Una vibrante chutney roja, hecha de chile rojo tostado, ajo, tamarindo y cilantro fresco, agrega una audaz capa de sabor. Cubierto con refrescante pepino rallado y tomates finamente picados, este plato ofrece una comida nutritiva y equilibrada. Ideal para el desayuno o almuerzo, esta receta es una forma sabrosa de disfrutar de la cocina tradicional india mientras eres consciente de tus necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Lenteja negra partida.
- 0.25 cups Chana dal (garbanzos partidos)
- 0.25 cups Poha (arroz aplanado)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- as needed Agua
- for cooking Aceite vegetal
- 2 pieces Chile seco rojo
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 pieces Cebolla pequeña
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cups, grated Pepino
- 1 medium, finely chopped Tomate
Instructions
Enjuague 1.5 tazas de arroz, 0.5 tazas de urad dal, 0.25 tazas de chana dal y 0.25 tazas de poha a fondo bajo agua corriente.
Remoja el arroz, el poha y las semillas de fenogreco en un bol, y las lentejas en otro bol, ambos sumergidos en agua durante aproximadamente 6 horas.
Escurra el agua de remojo y mezcle el arroz, la poha y las semillas de fenogreco juntos para formar una masa suave, agregando agua según sea necesario.
En un recipiente aparte, muele las lentejas remojadas hasta obtener una masa suave con un poco de agua.
Combina ambas masas en un tazón grande, mezcla bien y déjala fermentar durante la noche en un lugar cálido hasta que la masa aumente de volumen.
Para hacer la salsa roja, tueste en seco 2 chiles rojos secos y mezcle con 4 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de pulpa de tamarindo y 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco hasta obtener una mezcla suave.
Para preparar dosas, calienta una sartén antiadherente o un tawa de hierro fundido tradicional y úntalo ligeramente con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la plancha y extiéndelo uniformemente en movimientos circulares para formar un círculo delgado.
Después de aproximadamente 1-2 minutos, una vez que la base esté dorada, aplica una capa delgada de chutney rojo sobre el dosa.
Distribuye uniformemente 0.5 tazas de pepino rallado y 1 tomate mediano finamente picado sobre la capa de chutney.
Cuando los bordes comiencen a desprenderse del sartén, doble suavemente el dosa y sirva caliente. Repita con la masa restante.
Nutrition Facts
Calories |
1885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.9 g | 129% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 60.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1825 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 212.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 27.8 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2287 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
