Dosai de Masala Bajo en Sodio
Déjate seducir por el encanto irresistible de la Masala Dosa Baja en Sodio: una versión más saludable del favorito clásico del sur de la India. Esta receta combina la buena tierra del arroz fermentado y la urad dal con un relleno de papas sabroso, delicadamente condimentado con aromáticas guindillas verdes, jengibre y cúrcuma. Con un enfoque en minimizar el sodio sin comprometer el sabor, esta dosa es la elección perfecta para aquellos que buscan opciones de comida saludable para el corazón. El proceso de fermentación lenta mejora la digestibilidad y crea un ligero sabor ácido, mientras que la crujiente crepe dorada logra la perfección con un mínimo de aceite. Sirve tu dosa caliente acompañada de una chutney de coco aterciopelado y un aromático sambar para una comida auténtica y satisfactoria. ¡Perfecta para vegetarianos y entusiastas de las dosas, esta receta seguramente impresionará tu paladar mientras apoya un estilo de vida saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz (idli o precocido)
- 0.5 cup Lentejas negras partidas
- 0.5 teaspoon
- 3 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 small Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2.5 cups Agua
Instructions
Lava el arroz y las lentejas urad por separado bajo agua corriente varias veces.
Remoje el arroz y el urad dal por separado en agua durante al menos 6 horas o durante la noche. Agregue semillas de fenogreco al arroz mientras se remoja.
Escurrir el arroz y molerlo hasta obtener una consistencia fina, añadiendo un poco de agua. Repetir con el urad dal, asegurándose de lograr una masa esponjosa.
Mezcla juntos la masa de arroz y urad dal, agregando agua según sea necesario para lograr una consistencia suave y ligeramente espesa.
Cubra y deje fermentar la masa durante 8 a 12 horas o hasta que duplique su volumen.
Pela y hierve las papas hasta que estén suaves. Una vez frías, aplástalas ligeramente.
Pica finamente la cebolla, los chiles verdes y el jengibre.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Añada las semillas de mostaza y las semillas de comino, dejándolas crujir.
Agrega hojas de curry, cebolla picada, chiles verdes y jengibre. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el polvo de cúrcuma y las papas machacadas. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos. Agrega las hojas de cilantro, mezcla de nuevo y reserva.
Una vez que la masa esté fermentada, añade agua si es necesario para obtener una consistencia para extender.
Caliente una sartén antiadherente o un sartén para dosa a fuego medio y engrase ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el sartén. Extiéndelo en forma circular, haciéndolo lo más delgado posible.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente.
Coloque una porción del relleno de papa preparado en el centro del dosa y dóblelo.
Sirva caliente con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 138 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 310.0 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 4966 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
