Dosa de Tostada en Ghee de Alto Contenido de Proteínas
Dé un festín a sus papilas gustativas con este **Dosa de Roast Ghee de Alto Contenido Proteico**, una versión saludable del clásico favorito del sur de la India. Repleto de poder de la lenteja urad, garbanzos, quinua y mijo, este dosa ofrece una base densa en nutrientes complementada por la cálida riqueza y nuez del ghee. La masa alcanza la perfección a través de una fermentación durante la noche, creando una crujiente irresistible y un ligero sabor agridulce. Potenciado con un aliño picante de semillas de comino, semillas de mostaza, chiles rojos secos y hojas de curry, este plato rebosa de especias aromáticas. Ideal para el desayuno o el brunch, se sirve caliente junto a chutneys tradicionales o sambar para una comida completa igualmente satisfactoria y saludable. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas altas en proteínas, este dosa es una encantadora combinación de sabor y salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Urad Dal Blanco partido"
- 0.5 cup Garbanzos (chana dal)
- 0.5 cup Quinua
- 0.5 cup Mijo de cola de zorro
- 0.5 tablespoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
Instructions
Enjuaga el urad dal, chana dal, quinoa y mijo cola de zorro a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remoja los granos y legumbres lavados con semillas de fenogreco en suficiente agua durante 8 horas o durante la noche.
Cuele la mezcla remojada y agregue a una licuadora con 2 tazas de agua fresca. Licúe hasta obtener una consistencia de masa suave.
Transfiere la masa a un bol grande y cúbrelo. Deja fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas, o hasta que haya crecido y tenga burbujas minúsculas en la superficie.
Una vez fermentada, añade sal a la masa del dosa y mezcla suavemente.
Caliente una sartén antiadherente o tawa para dosa a fuego medio.
Vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela en un círculo delgado usando la parte de atrás de la cuchara.
Rocía una cucharada de ghee alrededor de los bordes y 1 cucharadita sobre el dosa.
En una sartén pequeña aparte, caliente 1 cucharada de ghee. Agregue semillas de comino, semillas de mostaza, chiles rojos secos y hojas de curry. Fría hasta que estén aromáticos y las semillas comiencen a chisporrotear.
Agrega esta mezcla de ghee y especias sobre el dosa mientras se cocina.
Cocine el dosa hasta que los bordes comiencen a separarse del sartén y se vuelva crujiente y dorado.
Con una espátula, dobla con cuidado el dosa por la mitad y retíralo de la sartén.
Servir caliente con chutney o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
2254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.8 g | 100% | |
| Saturated Fat | 38.1 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 3083 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 303.7 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 64.5 g | 230% | |
| Total Sugars | 11.3 g | ||
| Protein | 95.4 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 3279 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
