Dosa de Roast de Ghee
Deléitate con los irresistibles sabores del sur de la India con esta receta de Dosa al Ghee: una crepe crujiente y dorada impregnada con el rico aroma del ghee. Hechos a partir de una masa fermentada de arroz, urad dal y semillas de fenogreco, estos dosas cuentan con una textura delicada y un sabor sutilmente a nuez. Perfectamente equilibrados con un toque de sal, cada dosa se tuesta expertamente hasta la perfección, ofreciendo el crujido esencial que los amantes de dosa adoran. Ya sea servidos como un desayuno sustancioso o una cena reconfortante, combina estas delicias mantecosas con una guarnición de cremosa chutney de coco y picante sambar para una experiencia culinaria auténtica. Con su consistencia ligera y esponjosa, esta receta es la elección ideal para aquellos que buscan bondades sin gluten y nutritivas. Palabras clave: dosa al ghee, recetas del sur de la India, dosa crujiente, masa fermentada, chutney de coco, comida india sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.5 cup Lentejas Urad (Guisante Negro Partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Manteca clarificada
- 1.5 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz y la urad dal bajo agua fría varias veces hasta que el agua salga clara.
Remojar el arroz y el urad dal junto con las semillas de fenogreco por separado en agua durante al menos 4 horas.
Escurrir y triturar el arroz remojado con agua (añadir agua gradualmente) hasta obtener una masa suave.
Del mismo modo, mezcla la mezcla de urad dal y fenogreco hasta obtener una masa suave y esponjosa.
Combina ambas masas en un tazón grande y agrega sal. Mezcla bien.
Deje fermentar la masa a temperatura ambiente durante 12-14 horas o durante la noche hasta que vea burbujas y la masa duplique su volumen.
Mezcla suavemente la masa fermentada. Ajusta la consistencia con agua; debe ser delgada pero cubrir una cuchara.
Caliente un sartén dosa antiadherente o tawa a fuego medio.
Una vez que la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndelo uniformemente en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Rocía una cucharadita de ghee alrededor de los bordes y en la parte superior del dosa.
Cocina hasta que los bordes comiencen a desprenderse del sartén y la base se vuelva dorada y crujiente.
Doble el dosa por la mitad o enróllelo, retírelo del sartén y repita con el resto de la masa.
Sirve los dosas ghee roast calientes con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
338 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.7 g | 19% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 498 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 41.5 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 44 mg | 3% | |
| Iron | 2.1 mg | 12% | |
| Potassium | 249 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
