Dosa de Paneer Vegano
Descubre una deliciosa fusión de la tradición del sur de la India y la innovación a base de plantas con el "Vegan Paneer Dosa": un dosa crujiente y dorado relleno de un sabroso relleno de "paneer" a base de tofu, condimentado a la perfección. Esta receta vegana combina el arte de hacer dosas con una masa fermentada de arroz y urad dal con un rico relleno rico en proteínas que presenta tofu desmenuzado mejorado con cúrcuma, levadura nutricional y kala namak para un auténtico sabor a paneer. Una mezcla de ingredientes aromáticos como semillas de comino, chile verde y jengibre lleva el relleno al siguiente nivel. Perfectamente acompañado con chutney de coco o sambar picante, este plato es una celebración de sabores intensos y nutrición saludable, ideal tanto para el desayuno como para la cena. Ya seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente un foodie en busca de algo nuevo, este "Vegan Paneer Dosa" promete una satisfactoria experiencia culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 2 cups (for soaking) Agua
- 1 teaspoon Sal.
- 3 tablespoons Aceite de Coco
- 200 grams Tofu Firme
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Levadura Nutricional
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 finely chopped Chile Verde
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 0.5 teaspoon Sal Negra (Kala Namak)
Instructions
Enjuaga el arroz, la dal urad y las semillas de fenogreco en un tazón grande. Agrega 2 tazas de agua y déjalos en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurre los ingredientes remojados y muélelos hasta obtener una consistencia suave de masa, añadiendo agua según sea necesario. La masa debe ser densa pero fluida.
Agrega 1 cucharadita de sal a la masa y mezcla bien. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas hasta que suba ligeramente y se vuelva burbujeante.
Para el paneer vegano, desmorona el tofu en trozos pequeños en un tazón. Agrega jugo de limón, levadura nutricional, polvo de cúrcuma y sal negra. Mezcla bien y reserva.
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear. Luego añada cebolla finamente picada, chile verde y jengibre rallado. Sofría hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
Agrega la mezcla de tofu desmenuzado a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado. Agrega las hojas de cilantro picadas y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.
Caliente una sartén antiadherente o tawa para dosas a fuego medio. Unte ligeramente con un poco de aceite de coco.
Vierte un cucharón de masa de dosa en el centro de la sartén y extiéndelo hacia afuera en movimientos circulares para formar una capa delgada.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes del dosa. Cocina hasta que la base se vuelva dorada.
Coloca 2 cucharadas del relleno de paneer vegano en la mitad de la dosa y dobla la otra mitad sobre él.
Retirar del fuego y repetir con la masa y el relleno restantes.
Sirva caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.2 g | 71% | |
| Saturated Fat | 36.8 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4032 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 168.8 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 65.1 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 2172 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
