Dosa de Paneer Bajo en Sodio
Disfruta de la bondad saludable de un **Dosa de Paneer Bajo en Sodio**, una variante más saludable del clásico favorito del sur de la India. Esta receta presenta una masa fermentada de arroz y urad dal, meticulosamente preparada para lograr la textura perfecta sin depender excesivamente de la sal. El relleno es una sabrosa mezcla de paneer desmenuzado, cebollas salteadas, chiles verdes, jengibre y especias aromáticas como comino y cúrcuma, haciéndolo tanto sustancioso como fragante. Equilibrado y bajo en sodio, este plato es ideal para aquellos que buscan una opción nutritiva pero indulgente. Sírvelo con chutney de coco o sambar picante para una comida completa que es ligera en sal pero llena de sabor y textura. ¡Perfecto para amantes de la comida consciente de la salud o cualquier persona ansiosa por explorar versiones más ligeras de dosas tradicionales!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Urad dal partido
- 1.5 cups Arroz para idli
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 200 grams Queso paneer
- 1 medium Cebolla
- 2 small Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 inch Jengibre
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 0.25 teaspoon Sal
- 1.75 cups Agua
Instructions
Enjuague y remoje el dal urad y las semillas de fenogreco juntos en agua durante aproximadamente 4 horas.
Por separado, enjuaga y remoja el arroz de idli en agua durante al menos 4 horas.
Muele el urad dal y las semillas de fenogreco hasta obtener una masa suave, agregando agua gradualmente. Transfiere a un bol grande.
Muele el arroz remojado hasta obtener una masa suave y mézclala con la masa de urad dal. Agrega gradualmente 1 taza de agua para hacer una masa espesa y suave.
Cubre y deja reposar la masa para que fermente durante 8-12 horas en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Revuelve la masa suavemente y agrega una pizca de sal.
Desmenuza el paneer en un tazón y reserva.
Pica finamente la cebolla, los chiles verdes, el jengibre y las hojas de cilantro.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas dorar, luego añade cebollas, chiles verdes y jengibre. Sofríe hasta que las cebollas se doren.
Agrega la cúrcuma en polvo al sartén, luego añade el paneer desmenuzado y saltea durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien mezclado.
Agrega hojas de cilantro, mezcla bien, y apaga el fuego. Deja a un lado el relleno de paneer.
Calienta una tawa antiadherente o sartén a fuego medio. Unta ligeramente con 1 cucharada de aceite.
Vierte un cucharón de masa fermentada en la plancha y extiéndela en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
Coloque una porción del relleno de paneer en el centro y doble la dosa sobre él.
Repite el proceso con la masa restante y el relleno. Sirve caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1770 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.4 g | 116% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 138 mg | 46% | |
| Sodium | 2163 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 170.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 73.1 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1388 mg | 107% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1808 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
