Dosa de Mysore sin soja
Descubre la magia de la cocina del Sur de la India con nuestra receta de "Dosa Mysore sin Soja", una versión saludable y llena de sabor de este plato clásico. Elaborado con arroz, urad dal y un toque de chana dal, esta crepe fermentada destaca por su exterior crujiente y centro suave, ¡todo sin usar soja! Un relleno de patatas especiado, con cúrcuma, semillas de mostaza, hojas de curry y chiles verdes, aporta un golpe aromático y reconfortante. Esta receta utiliza ghee o aceite de coco para una profundidad a nuez, haciéndola perfecta para aquellos que buscan un deleite vegetariano sin soja. Ideal como plato individual o acompañado de chutney y sambar, este dosa impresionará con sus sabores auténticos y texturas seductoras. ¡Ya sea para el desayuno, almuerzo o cena, este Dosa Mysore es un acierto siempre!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas negras decorticadas
- 0.5 tablespoons Garbanzos partidos
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoons Sal
- 2 medium Patatas
- 2 tablespoons Ghee o aceite de coco
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 6 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla
- 1 small Chile verde
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Sal para relleno
- 0.5 teaspoons Pimentón rojo
- 1 medium Tomate
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Enjuaga y remoja el arroz en un recipiente con suficiente agua durante 4-6 horas. En otro recipiente, enjuaga y remoja el urad dal, chana dal y las semillas de alholva durante el mismo tiempo.
Escurra los dals y las semillas de fenogreco remojadas, luego muélalas en una pasta suave utilizando una licuadora con un poco de agua, si es necesario.
Escurrir el arroz y molerlo hasta que quede suave. Mezclar ambas masas junto con la sal en un tazón grande. Cubrir y permitir que fermente durante la noche o por 8-12 horas en un lugar cálido.
Pela y corta las papas, luego hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
Calienta 1 cucharada de ghee o aceite de coco en una sartén. Agrega semillas de mostaza. Una vez que estallen, añade hojas de curry, cebolla picada y chile verde picado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega polvo de cúrcuma, sal y tomate cortado en cubitos a las cebollas. Cocina hasta que el tomate se ablande.
Añade papas hervidas y machacadas a la sartén junto con hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos. Aparta el relleno.
Para el dosa, caliente un sartén antiadherente a fuego medio. Vierta un cucharón de la masa fermentada y extiéndala en un círculo fino.
Rocía unas gotas del ghee o aceite de coco restante alrededor de los bordes. Cocina hasta que los bordes del dosa se levanten y se dore.
Espolvorea una cucharadita de polvo de chile rojo sobre el dosa y coloca una porción del relleno de papa preparado en el centro. Dobla el dosa sobre el relleno.
Repite el proceso con la masa restante y el relleno. Sirve caliente con chutney o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1539 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 5502 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 266.7 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 23.5 g | ||
| Protein | 49.7 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 3922 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
