Dosa de Mysore sin frutos secos
Transforma tu desayuno o cena entre semana con esta irresistible receta de Dosa de Mysore sin frutos secos, una deliciosa variante de este clásico plato del sur de la India. Este dosa presenta una masa de arroz y lentejas perfectamente fermentada, que proporciona un exterior dorado y crujiente, untado con una pasta de chiles Mysore ligeramente especiada para un sabor auténtico. El relleno rico y sin frutos secos de papas, con comino, semillas de mostaza, hojas de curry y especias aromáticas, agrega una sabrosa robustez a cada bocado. Sin gluten y perfecto para cualquier ocasión, esta receta es ideal para aquellos con alergias a los frutos secos, pero sin comprometer el sabor. ¡Sírvelo caliente junto con chutney de coco y sambar picante para disfrutar de un festín del sur de la India verdaderamente indulgente!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.5 cup Urad Dal (gramo negro dividido)
- 0.25 cup Garbanzos partidos
- 0.5 tsp Semillas de fenogreco
- 1.5 tsp Sal
- 4 tbsp Aceite
- 1 tsp Semillas de mostaza
- 1 tsp Semillas de comino
- 2 pieces Chiles verdes, picados
- 0.25 tsp Asafétida
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 medium Patatas cocidas y machacadas
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 2 tbsp Hojas de cilantro, picadas
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 tsp Pimentón Rojo
- 1 medium Tomate, picado
- 1 inch piece Jengibre rallado
Instructions
Enjuaga 2 tazas de arroz, 0.5 taza de dal urad, 0.25 taza de dal chana y 0.5 cdta de semillas de fenogreco en agua varias veces hasta que el agua salga clara.
Remoja la mezcla de arroz y lentejas en suficiente agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurrir la mezcla remojada y licuar hasta obtener una masa suave, añadiendo agua según sea necesario. La masa debe tener una consistencia espesa pero vertible.
Transfiere la masa a un tazón grande, agrega 1 cucharadita de sal y mezcla bien. Cubre y deja fermentar a temperatura ambiente durante 8-12 horas o hasta que duplique su tamaño y se vuelva burbujeante.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, añada 1 cucharadita de semillas de mostaza y déjelas crujir. Agregue 1 cucharadita de semillas de comino, 2 chiles verdes picados, una pizca de asafétida y 10 hojas de curry. Saltee durante un minuto.
Añade 1 cebolla mediana picada, 1 pulgada de jengibre rallado y sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega 3 papas medianas hervidas y aplastadas, 0.5 cdta de polvo de cúrcuma, 1 tomate mediano picado, y mezcla bien.
Agrega sal al gusto y 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Mezcla todo bien y cocina por otros 3-4 minutos. Reserva el relleno de patata.
Prepara la pasta de Mysore mezclando 1 cucharadita de polvo de chile rojo con un poco de agua para formar una pasta espesa.
Para hacer los dosas, calienta un sartén antiadherente o tawa a fuego medio. Una vez caliente, úntalo ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el centro y espárcelo hacia afuera en movimientos circulares para formar un panqueque delgado.
Rocía un poco de aceite alrededor y sobre el dosa. Permite que se cocine hasta que los bordes comiencen a despegarse y la base adquiera un color dorado.
Extiende una cucharada de pasta de Mysore de manera uniforme sobre el dosa y coloca una porción del relleno de papa en un lado.
Doble el dosa sobre el relleno y retírelo del sartén.
Repite con el resto de la masa y el relleno. Sirve caliente con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.6 g | 83% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4408 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 238.7 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 52.2 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 336 mg | 26% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 2940 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
