Dosa de Mysore Saludable para el Corazón
Eleva tu juego de dosa con esta receta de "Dosa Mysore Saludable para el Corazón", una versión nutritiva del amado clásico del sur de la India. Hecho con arroz integral nutritivo, frijol negro partido rico en proteínas y semillas de fenogreco amigables para el intestino, este dosa es tan nutritivo como delicioso. La masa fermentada garantiza una textura esponjosa y crujiente, mientras que un chutney picante de Mysore elaborado con lentejas rojas tostadas, chiles rojos y especias aromáticas añade un toque de sabor. Cocinado ligeramente con aceite de oliva, esta receta saludable para el corazón es perfecta para cualquiera que busque un capricho libre de culpa que sea rico en fibra, proteína vegetal y nutrientes esenciales. Sírvelo recién hecho en la sartén, acompañado de chutney adicional o verduras al vapor, para disfrutar de una comida completa y satisfactoria que apoye tus objetivos de salud sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 0.5 cup Urad dal partido
- 0.25 cup Arroz aplanado (poha)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 3 Chiles rojos
- 3 Dientes de ajo
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 Hojas de curry
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
Instructions
Lava el arroz integral, el urad dal y las semillas de fenogreco a fondo. Remójalos en agua por 6-8 horas o durante la noche.
Enjuaga el arroz aplanado (poha) y remójalo durante 30 minutos antes de triturarlo.
Escurra la mezcla de arroz y lentejas remojadas y mézclela con la poha, agregando agua gradualmente, hasta lograr una masa suave. La consistencia debe ser similar a la masa de panqueques.
Transfiera la masa a un tazón grande, cúbrala y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 8-12 horas o hasta que duplique su tamaño.
Una vez fermentada, agregue sal a la masa y mezcle bien.
Para la salsa Mysore, tuesta en seco las lentejas rojas, los chiles rojos, semillas de cilantro y dientes de ajo en una sartén hasta que estén aromáticos. Deja que se enfríen.
Mezcla los ingredientes tostados con un poco de agua para formar una pasta. Añade pasta de tamarindo y sal al gusto.
Calienta una sartén antiadherente o tava a fuego medio y cepilla ligeramente con aceite de oliva.
Vierte un cucharón de masa de dosa en la sartén y extiéndelo finamente en movimientos circulares, formando un círculo grande.
Rocía un poco de aceite de oliva alrededor de los bordes y cocina hasta que el dosa se vuelva dorado y crujiente.
Extienda una capa delgada de chutney de Mysore sobre el dosa.
Doble el dosa y sírvalo caliente con chutney adicional o vegetales al vapor para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.6 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 512 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 54.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 10.6 g | 38% | |
| Total Sugars | 3.5 g | ||
| Protein | 16.1 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 103 mg | 8% | |
| Iron | 5.5 mg | 30% | |
| Potassium | 833 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
