Dosa de Mysore Masala sin soja
Presentamos el irresistible Dosa Mysore Masala sin soja, un clásico del sur de la India reinventado para aquellos que evitan la soja en su dieta. Esta receta captura la esencia del tradicional Dosa Mysore Masala con sus crepes ultrafinos hechos de una masa fermentada naturalmente de arroz precocido y lentejas urad partidas, ofreciendo una delicada combinación de sabores agrios y a nuez. El dosa se rellena generosamente con un vibrante masala de papa infusionado con semillas de mostaza, comino, hojas de curry y un toque de jugo de limón para un final chispeante. Sin la presencia de productos de soja, este reconfortante plato es ideal para quienes son conscientes de alérgenos, y se sirve mejor con chutney de coco y sambar para una experiencia culinaria auténtica. Perfectamente crujiente, sustancioso y saludable, este dosa seguramente deleitará tus papilas gustativas, ofreciendo un encantador giro a la tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz precocido
- 0.5 cup Urad dal pelado
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 cups Agua
- 3 Patatas grandes
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 Hojas de curry
- 1 Cebolla mediana, finamente picada
- 2 Chiles verdes, finamente picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 3 tablespoons Aceite
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
1. Enjuaga el arroz precocido, la lenteja urad dividida y las semillas de fenogreco juntas en un bol grande. Remójalos en agua durante 4-6 horas o durante la noche.
2. Escurra la mezcla remojada y mézclela con aproximadamente 2 tazas de agua hasta que quede suave. La masa debe tener una consistencia líquida, similar a la masa para panqueques.
3. Transfiere la mezcla a un bol grande, agrega 1 cucharadita de sal y mezcla bien. Cubre el bol y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que duplique su tamaño.
4. Una vez fermentada, mezcla la masa suavemente, asegurándote de que no pierda su esponjosidad. Ajusta la consistencia añadiendo agua si es necesario.
5. Hierve las papas hasta que estén suaves, pélalas y haz un puré grueso. Reserva.
6. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue semillas de mostaza y semillas de comino, permitiendo que chisporroteen.
7. Agrega hojas de curry, cebollas y chiles verdes a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
8. Agrega la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal restante. Mezcla bien.
9. Agrega las papas machacadas y revuelve para combinarlas uniformemente con las especias.
10. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, luego agregue jugo de limón y hojas de cilantro. Mezcle bien y retire del fuego.
11. Calienta una sartén plana, antiadherente a fuego medio. Vierte un cucharón de masa de dosa en el centro y extiéndela hacia afuera en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
12. Rocía unas gotas de aceite a lo largo de los bordes y cocina hasta que el dosa se ponga dorado y crujiente.
13. Extiende una cucharada del relleno de papa en un lado del dosa, dóblalo y sírvelo de inmediato con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
2218 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3690 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 387.5 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 64.5 g | 230% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 768 mg | 59% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 7637 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
