Dosa de Mysore Masala sin lácteos
Déjate llevar por los aromáticos sabores del sur de la India con este Dosai Mysore Masala libre de lácteos, una crepe crujiente y dorada rellena de una mezcla picante y sabrosa de papas. Elaborado con una masa fermentada natural de arroz, urad dal y chana dal, esta receta vegana ofrece un toque auténtico de Mysore con su característica pasta de chile rojo, que agrega un sabor ahumado a cada bocado. El relleno de papas, sazonado con cúrcuma, semillas de mostaza, hojas de curry y jengibre fresco, crea un encantador contraste de texturas y especias. Combinado a la perfección con sambhar o chutney de coco, este plato saludable y libre de gluten es la opción ideal para el desayuno, el brunch o una cena ligera. Con su preparación libre de lácteos y sus técnicas culinarias tradicionales, esta receta es imperdible para aquellos que buscan vivir una experiencia culinaria india clásica en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cup Urad Dal (gramo negro partido)
- 3 tablespoons Garbanzos partidos
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 3 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 pieces Chiles Verdes
- 1 inch Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 10 pieces Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 teaspoon Sal (para el relleno de papas)
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz, la dal urad, la dal chana y las semillas de alholva bajo agua fría. Remójalos en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurra la mezcla de arroz remojado y mézclela con 2 tazas de agua para formar una masa suave. La consistencia debe ser similar a la masa de panqueques.
Transfiere la masa a un tazón y agrega sal. Mezcla bien y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que aumente ligeramente de volumen.
Pela y corta las papas en cubos. Hiérvelas en agua hasta que estén blandas, luego escúrrelas y ponlas a un lado.
En una sartén, calienta el aceite vegetal y agrega las semillas de mostaza. Déjalas chisporrotear antes de añadir las cebollas finamente picadas, jengibre picado y chiles verdes picados.
Añade hojas de curry y saltea todo hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
Agrega las papas hervidas, el polvo de cúrcuma, y la sal. Machaca ligeramente las papas mientras las mezclas con las especias. Cocina por otros 5 minutos.
Adorne el relleno de papa con hojas de cilantro picadas y reserve.
Para la masala de Mysore, mezcla 1 cucharadita de polvo de chile rojo con una cucharada de aceite para formar una pasta. Reservar.
Para hacer dosas, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte un cucharón lleno de masa para dosa. Extiéndelo en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Rocía aceite alrededor de los bordes del dosa. Extiende una capa fina de la pasta de chile sobre el dosa.
Coloque una porción del relleno de papa en un lado del dosa. Doble el otro lado para cubrir el relleno.
Cocina hasta que el dosa esté crujiente. Sirve caliente con chutney y sambhar.
Nutrition Facts
Calories |
1720 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.8 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5285 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 306.7 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 45.9 g | 164% | |
| Total Sugars | 23.1 g | ||
| Protein | 59.7 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 404 mg | 31% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 5312 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
