Dosa de Mysore con Masala Vegano
Descubre el encanto irresistible de los dosa de Masala Mysore veganos, un clásico del sur de la India reinventado para dietas a base de plantas. ¡Esta receta une el dosa crujiente y dorado - hecho de una mezcla fermentada de arroz y lentejas - con un relleno de masala de papa condimentado infusionado con fragantes hojas de curry, jengibre y chiles verdes! Lo que distingue a este plato es la ardiente chatni de Mysore, una combinación de chana dal tostado, chiles rojos secos, tamarindo y ajo, aplicada directamente sobre el dosa para un estallido de sabores audaces. Servido con chatni de coco y sambhar, esta comida abundante, libre de gluten y vegana es perfecta para el desayuno, almuerzo o cena. Con su combinación de texturas, especias saladas y métodos de cocina tradicionales, el dosa de Masala Mysore vegano es un viaje culinario al sur de la India que puedes disfrutar desde la comodidad de tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Urad dal (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 2 tablespoons Garbanzos partidos
- 0.25 teaspoons Asafétida
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Sal.
- 3 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 1 teaspoons Semillas de mostaza
- 2 Chiles verdes
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 inch Jengibre
- 2 tablespoons Mantequilla vegana
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 0.25 cups Chana dal tostado (para chutney)
- 4 Chiles rojos secos
- 1 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 Dientes de ajo
- as needed Agua
Instructions
1. Enjuaga el arroz, el urad dal, el chana dal y las semillas de fenogreco bajo agua corriente. Remójalos juntos en un recipiente con suficiente agua durante 4-5 horas o durante la noche.
2. Escurre los ingredientes remojados y mézclalos con un poco de agua hasta obtener una consistencia de masa suave. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante la noche o de 8 a 12 horas, hasta que la masa haya subido.
3. Hierve las papas hasta que estén tiernas. Pélalas, haz puré y ponlas a un lado.
4. Calienta 1 cucharada de mantequilla vegana en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas que estallen. Agrega cebollas picadas, chiles verdes, jengibre rallado y hojas de curry. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
5. Agrega el polvo de cúrcuma y las papas trituradas a la sartén. Mezcla bien y añade sal al gusto. Sofríe por otros 5 minutos, decora con hojas de cilantro y retira del fuego. Reserva este masala.
6. Para la chutney de Mysore, mezcla dal chana tostado, chiles rojos secos, pasta de tamarindo, dientes de ajo, y sal con un poco de agua hasta formar una pasta suave. Ajusta la consistencia con agua según sea necesario.
7. Calienta un tawa para dosa o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrásalo ligeramente con mantequilla vegana.
8. Vierte un cucharón de masa de dosa en el centro de la plancha y espárcela de manera uniforme en un movimiento circular para formar una crepa delgada.
9. Rocíe una cucharadita de mantequilla vegana alrededor de los bordes y cocine hasta que la base esté dorada.
10. Extienda una cucharada de chutney de Mysore sobre el dosa, y coloque una porción de masala de patata en un lado.
11. Doble el dosa sobre el relleno de masala y sírvalo caliente con chutney de coco y sambhar.
Nutrition Facts
Calories |
1929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 15.6 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3300 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 354.5 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 56.1 g | 200% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 70.0 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 6351 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
