Dosa de Mysore Baja en Grasa
¡Déjate seducir por el icónico sabor del sur de la India con un giro saludable a través de esta receta de Low Fat Mysore Dosa! Esta versión sin culpa del clásico Mysore dosa combina la esencia picante y ácida de la pasta tradicional de masala con una masa de dosa llena de nutrientes hecha con arroz, urad dal y semillas de fenogreco. El masala se elabora con chana dal tostado, pimientos rojos, semillas de cilantro, coco y jengibre, ofreciendo sabores intensos sin exceso de aceite. Fermentados para lograr esponjosidad y cocidos en una sartén antiadherente, estos dosas son ligeros, crujientes y perfectos para un desayuno o cena saludable. Sírvelos con un chutney fresco o un sambhar hirviente para completar la experiencia auténtica. Palabras clave: Low Fat Mysore Dosa, recetas saludables del sur de la India, dosa bajo en grasa, masa de dosa fermentada, dosa crujiente, Mysore masala dosa vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.25 cup Garbanzos partidos
- 4 pieces Chiles rojos
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 2 teaspoons Aceite
- 2 tablespoons Coco rallado
- 1 teaspoon Sal.
- 1 inch piece Jengibre
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo Byadgi o Kashmiri
- 2 cups Agua
- 1 as needed Aerosol antiadherente
Instructions
Enjuaga el arroz, el udad dal y las semillas de methi juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Luego remójalos en 2 tazas de agua durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Escurre la mezcla de arroz y lentejas remojadas. Muélela a una masa suave con 1 taza de agua en una licuadora. Debería tener la consistencia de masa de panqueques. Transfiérela a un tazón grande y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8 horas o hasta que duplique su volumen.
Para preparar la pasta de masala de Mysore, tueste ligeramente el chana dal, las semillas de cilantro y los chiles rojos en una sartén a fuego lento hasta que estén fragantes. Deje que se enfríen.
Muele las especias tostadas con 2 cucharadas de agua, coco rallado, sal, jengibre y polvo de chile rojo hasta obtener una pasta suave.
Una vez que la masa del dosa haya fermentado, añade 1 cucharadita de sal y mezcla bien.
Calienta un tawa antiadherente o sartén a fuego medio y rocía con una capa ligera de spray antiadherente.
Vierte un cucharón de masa de dosa en la sartén caliente y extiéndala en movimientos circulares desde el centro hacia los bordes para formar un dosa fino.
Extienda aproximadamente 1 cucharadita de la pasta de masala de Mysore preparada sobre la dosa de manera uniforme.
Rocía unos cuantos gotas de aceite alrededor de los bordes para asegurarte de que el dosa quede crujiente.
Cocine hasta que la superficie inferior se dore y los bordes comiencen a levantarse del tawa.
Doble el dosa en forma de rollo o de media luna. Repita el proceso con el resto de la masa.
Sirve caliente con chutney y sambhar para un clásico desayuno o comida del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
608 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.2 g | 21% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2801 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 95.6 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 4.0 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1196 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
