Dosa de Mysore
Prepárate para saborear el encanto irresistible de Mysore Dosa, una querida especialidad del sur de la India que combina crepes crujientes y dorados con un giro sabroso. Este encantador plato presenta una masa de arroz y lentejas perfectamente fermentada, creando dosas con una crocancia delicada y una textura aireada. Lo que realmente distingue al Mysore Dosa es su colorida salsa roja, una mezcla picante y ligeramente picante de chiles secos, tamarindo, ajo y azúcar moreno que agrega una explosión de sabor audaz. Complementando esto está un relleno divino de masala de papas, infusionado con especias aromáticas, hojas de curry y cilantro fresco. Ideal para el desayuno, brunch o cena, Mysore Dosa es una experiencia culinaria saludable que se combina maravillosamente con salsa de coco o reconfortante sambar. ¡Satisfactoriamente perfecto, combina auténticos sabores del sur de la India con un giro abundante y satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 1 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 2 tablespoons Guisante chana (gramo de Bengala)
- 2 tablespoons Poha (arroz aplanado)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 3 Patatas (de tamaño mediano)
- 1 Cebolla (picada finamente)
- 2 Chile verde (finamente picado)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 10 leaves hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas)
- 4 tablespoons Aceite
- 4 Chiles rojos secos
- 5 Dientes de ajo
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 1 teaspoon Panela
- 2 cups Agua
Instructions
1. Lava el arroz, el urad dal, el chana dal, el poha y las semillas de fenogreco juntos a fondo. Remójalos en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
2. Escurra los ingredientes remojados y muélalos en una masa suave usando aproximadamente 1 taza de agua. Transfiera la masa a un tazón grande y agregue sal. Mezcle bien.
3. Cubre el bol y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
4. Para preparar el relleno de papa, hierve las papas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar ligeramente, pélalas y machácalas groséramente.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega semillas de mostaza, permitiendo que chisporroteen. Añade cebollas picadas, chiles verdes, jengibre y hojas de curry. Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas.
6. Agrega el polvo de cúrcuma y las papas aplastadas. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta la sal al gusto y termina con hojas de cilantro picadas. Reserva.
7. Para la chutney roja, mezcla chiles rojos secos, ajo, pasta de tamarindo y jaggery con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Ajusta las especias según sea necesario. Pon a un lado.
8. En una sartén antiadherente o plancha de hierro fundido, calienta una cucharadita de aceite a fuego medio. Vierte un cucharón de masa para dosa en el centro y extiéndelo uniformemente en movimientos circulares.
9. Rocía media cucharadita de aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que la parte inferior empiece a dorarse.
10. Extender una cucharada de chutney rojo en el dosa, luego agregar una porción del relleno de papa. Doblar el dosa y retirar del sartén.
11. Repetir con el resto de la masa. Servir caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
637 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.2 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 535 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 105.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 6.3 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 133 mg | 10% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1504 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
