Dosa de Mijo Bajo en Carbohidratos
¡Disfruta de la bondad de una alimentación saludable con este "Dosa de Mijo Bajo en Carbohidratos"—una deliciosa variación de los tradicionales dosas del sur de la India con mijo perla y quinua! Perfecto para dietas bajas en carbohidratos, esta receta es una alternativa rica en nutrientes a los dosas a base de arroz, ofreciendo una combinación saludable de dal urad rico en proteínas y los sutiles beneficios digestivos de las semillas de fenogreco. Con un irresistible sabor ácido derivado de la fermentación, estos dosas cuentan con una textura crujiente y un dorado perfecto. Fáciles de preparar, este plato sin gluten y apto para diabéticos es ideal para satisfacer antojos matutinos o para acompañar con chutneys picantes y sambar aromático para una comida sustanciosa. ¡Perfecto para los amantes de la comida consciente, este dosa de mijo reúne lo mejor del sabor y la nutrición en la mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Mijo de cola de zorro
- 0.5 cup Quinua
- 0.25 cup Urad dal (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite (para cocinar)
Instructions
Enjuagar el mijo en grano, la quinua y el urad dal juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En un tazón grande, coloca los granos enjuagados, agrega las semillas de alholva y cúbrelos con agua. Deja que se remojen durante 6 a 8 horas o durante la noche.
Escurrir los granos y semillas remojados. Transfiéralos a una licuadora, agregando 1 a 1.5 tazas de agua gradualmente; licuar hasta obtener una mezcla suave y de consistencia similar a la de los panqueques.
Transfiera la masa a un tazón grande, cúbrala y permítala fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas hasta que espese ligeramente y desarrolle un aroma ligeramente ácido.
Una vez que la masa esté fermentada, añade sal y mezcla bien.
Caliente una sartén antiadherente o tawa para dosa a fuego medio. Una vez caliente, vierta un cucharón de masa en la sartén.
Usando el dorso de la cuchara, extienda la masa en movimientos circulares para formar un dosa fino y redondo.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que el dosa empiece a dorarse y quedar crujiente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Voltea cuidadosamente el dosa y cocínalo por otro minuto en el otro lado antes de retirarlo de la sartén.
Repite el proceso con el resto de la masa, ajustando el fuego según sea necesario.
Sirve los dosas de mijo calientes con la chutney o sambar de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.5 g | 56% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2998 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 221.2 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 47.3 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 172 mg | 13% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 960 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
