Dosa de mijo
Eleva tu desayuno con esta nutritiva receta de Millet Dosa, una versión saludable del clásico favorito del sur de la India. Hecho con una mezcla de mijo cola de zorro, mijo pequeño, y urad dal, este dosa sin gluten presume de una textura ligera y crujiente, y un sutil sabor ácido gracias a la fermentación natural. La inclusión de semillas de fenogreco mejora la esponjosidad de la masa y añade un aroma único. Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud, este plato rico en proteínas y fibra es una excelente alternativa a los dosas a base de arroz. Fácil de hacer e ideal para acompañar con chutney de coco y sambar, Millet Dosa ofrece una deliciosa forma de introducir granos antiguos en tu dieta. ¡Prueba esta delicia fermentada para una comida satisfactoria y sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Mijo de cola de zorro
- 0.5 cup Mijo pequeño
- 0.5 cup Lentejas Urad (gramo negro dividido)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuague el mijo perla, el mijo pequeño, el urad dal y las semillas de fenogreco por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remojar el mijo común, el mijo pequeño y las semillas de fenogreco juntos en un bol con suficiente agua para cubrirlos y dejar reposar durante 6-8 horas o durante la noche.
Remoja el urad dal en otro recipiente con suficiente agua para cubrirlo durante el mismo tiempo.
Después de remojar, escurrir el agua de ambos recipientes.
Muele las lentejas urad hasta obtener una masa suave y esponjosa usando un molinillo húmedo o licuadora, agregando aproximadamente 1/2 taza de agua. Transfiere la masa a un tazón grande para mezclar.
En el mismo molinillo o licuadora, agrega el mijo remojado y las semillas de fenogreco con otra 1/2 taza de agua, y muele hasta obtener una masa suave. Agrega esta masa a la masa de urad dal.
Mezcla ambos batidos bien y agrega sal. La consistencia de la masa debe ser espesa pero fluida. Si es necesario, ajusta la consistencia con más agua.
Cubre y fermenta la masa en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que haya duplicado su volumen y tenga un ligero aroma agrio.
Una vez fermentada, revuelva suavemente la masa. Caliente una plancha antiadherente o de hierro fundido a fuego medio.
Engrasa ligeramente el comal con aceite. Vierte un cucharón de masa en el centro del comal y espárcelo en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocíe una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 1/2 cucharadita) alrededor de los bordes y encima del dosa.
Cocine hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo se vuelva dorado y crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Voltea el dosa y cocina el otro lado por 1 minuto adicional (opcional si prefieres que quede más crujiente).
Repite el proceso con la masa restante. Sirve los dosas de mijo calientes con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1152 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.6 g | 46% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2424 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 174.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 0.6 g | ||
| Protein | 44.5 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 1387 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
